Mnogi rado kuhaju s mljevenim mesom jer je praktično i daleko brže govoro od mesa u komadu ili komadićima, no zbog pogrešaka završe s rezultatom koji je daleko od zadovoljavajućeg. Već smo vam pisali kako je velika pogreška u smjesu mljevenog mesa za polpete dodavati jaja, pa ovoga puta o tome nije riječ - potpuno suprotno, riječ je o dodatku kojeg bi bilo uputno staviti u mljeveno meso jer rješava jedan nezgodan problem: gumastu teksturu koja uvelike narušava jela poput umaka bolonjeze.
Mesu bi, za što bolji rezultat, trebalo dodati 1/4 žličice sode bikarbone na svakih 500 grama mljevenog, a potom smjesu ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Nakon toga spremna je za korištenje. Pitate li se zbog čega je to sve potrebno, evo vam objašnjenje.
Mljeveno meso, osobito juneti...