Kulinarski i nutricionistički trendovi sve nas češće potiču da zasićene masnoće, poput maslaca, zamijenimo nezasićenima, poput maslinovog ulja. U skladu s tim, sve je više recepata koji umjesto maslaca spominju maslinovo ulje, i dok nam je to već pomalo postalo uobičajeno kad je riječ o slanim jelima, još uvijek nam može zvučiti malo neobično kad su u pitanju slastice. Doduše, neki kolači i peciva izvorno podrazumijevaju maslinovo ulje, no kad poželimo u nekom slatkom receptu koji izričito navodi maslac provesti spomenutu zamjenu, skepsa je sasvim razumljiva. Hoće li okus maslinovog ulja predvladati? Hoće li se tijesto ponašati kao i inače? Kako će sve to u konačnici izgledati...?
Najprije spomenimo da ova zamjena ima više posljedica od promjene nutritivne vrije...