Koje ulje koristiti za prženje? Do prije 15-20 godina svi su za tu svrhu masovno koristili sojino, potom je u modu ušlo repičino, a zatim suncokretovo, da bi svi koji su bili u tijeku s kulinarskim trendovima počeli, poput "Golog kuhara", pržiti na maslinovom ulju, na opći užas starijih domaćica koje su uporno ponavljale da se "to u nas nikad tako nije radilo". Raspravama o tome koje je ulje najbolje za prženje "ulje na vatru" su dolile nove znanstvene spoznaje o štetnosti pojedinih vrsta ulja, a o neutemeljenim glasinama da ne govorimo. Jedno je ipak sigurno - utvrđeno je da je jako važno voditi računa o nečemu što se naziva smoking point ili u slobodnom prijevodu točka dimljenja, a odnosi se na temperaturu u kojoj ulje prilikom zagrijavanja počinje dimiti.
Takva je p...