Imate domaćih smokava, ali nema ih dovoljno za napraviti džem? Spojite ih sa šljivama i uživat ćete u fantastičnom okusu i teksturi. Smokve, naime, imaju nešto pektina (topljivog vlakna koje prija mikrobiomu, ali također čini pekmeze, džemove i marmelade gušćima), ali šljive ga imaju puno više. S druge strane, šljive su slatke, ali smokve su slađe.
Predlažemo vam omjer pri kojemu je džem gušći i šljive se bolje osjete, no vi ga slobodno prilagodite količini smokava kojom raspolažete. Što više smokava stavite i što su slađe i zrelije, manje vam treba šećera, no ni u izvornom obliku ga ne ide puno (a možete ga i sasvim izostaviti, ali u tom slučaju džem čuvajte u hladnjaku i pazite na ćistoću žlice kojom ga vadite jer se može lakše pokvariti od klasičnoga koji sadrži puno šećera).
Još bolji okus dobit ćete ako voću dodate i malo začina. Cimet je odlična opcija, ali također i klinčić, đumbir, kardamom, zbjezdasti anis te korica limuna ili naranče.
Džem od šljiva i smokava
Sastojci
1,5 kg zrelih šljiva
500 g svježih smokava
100 g šećera
cimet ili drugi začin po želji
Priprema
Šljive i smokve operite. Šljivama izvadite koštice, a smokvama odrežite peteljke pa voće narežite na manje komade.
Stavite voće u široku posudu, dodajte šećer i malo cimeta te promiješajte. Ostavite oko 1 sat kako bi voće pustilo sok.
Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje, dok se voće ne raspadne, a pekmez ne postane dovoljno gust. Ovisno o sočnosti voća i širini posude, kuhanje može trajati oko 2 sata.
Čiste staklenke sterilizirajte i zagrijte. Vrući pekmez ulijte u tople staklenke i odmah dobro zatvorite.
Staklenke ostavite da se polako ohlade, a zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....