Kombinacija godišnjih doba na pijatu: ova salata spaja tikvu, smokve, pršut i sir, a puna je okusa, boja i vlakana

Iako smo kalendarski već zakoračili u jesen, bablje ljeto u Dalmaciji se još uvijek, nekome na sreću, a nekome na žalost, ne da i ne posustaje. Upravo je ovaj period godine zanimljiv za pripremu raznih recepata jer se na stolu još uvijek mogu pronaći namirnice karakteristične za topliji dio godine, dok polako dolaze i one jesenske. Upravo je takva kombinacija smokava, pečene tikve i kozjeg sira. Smokve su tipične za kraj ljeta i početak jeseni dok je tikva, s druge strane, jedna od namirnica koju najčešće povezujemo s jesenskim danima. 

Ova ukusna salata jednostavna je za pripremu i ne zahtijeva puno sastojaka.  Tikvu je potrebno očistiti, narezati na kockice i začiniti maslinovim uljem, soli i paprom. Nakon toga ide u pećnicu, a u međuvremenu se pripremaju ostali sastojci. Na tanjur se prvo stavlja rukola, a zatim pečena bundeva i svježe smokve. Preko njih se dodaje kozji sir i tostirani orasi. Salata se na kraju prelije jednostavnim dressingom od maslinovog ulja, meda, limunovog soka i malo balzamičnog octa. Ako vam ipak nedostaje nešto mesno, odlično će se uklopiti i koja feta svježeg pršuta. 

/Shutterstock

Salata od pečene tikve, smokava i kozjeg sira

Sastojci

400 g tikve
100 g kozjeg sira
50 g rukole
40 g kozjeg sira
30 g oraha
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica soka limuna
1 žličica meda
1 žličica balzamičnog octa
1/2 žličice ružmarina
5 svježih smokava
sol, papar

Priprema

Tikvu očistite, ogulite i narežite na manje kocke. Stavite je na lim za pečenje i začinite s dvije žlice maslinovog ulja, malo soli, papra i oko pola čajne žličice sitno nasjeckanog svježeg ružmarina. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25 do 30 minuta. Pred kraj pečenja dodati 30 g grubo nasjeckanih oraha i ostaviti ih nekoliko minuta u pećnici da se tostiraju.

Dok se tikva peče, rukolu oprati i osušiti, a smokve oprati i narezati na četvrtine. Kozji sir natrgati na manje komade, a pršut narezati na tanke trakice ili ostaviti u većim komadima. Za dressing pomiješati dvije žlice maslinovog ulja, jednu žličicu meda, jednu žlicu limunovog soka i jednu žličicu balzamičnog octa. Dodati malo soli i papra te sve dobro promiješati.

Na tanjur prvo rasporediti rukolu, zatim dodati toplu pečenu bundevu i narezane smokve. Preko salate rasporediti kozji sir, pršut i tostirane orahe. Na kraju sve lagano preliti pripremljenim dressingom i odmah poslužiti.