Nekad je bilo jasno - kad se kaže "mlijeko", misli se na kravlje mlijeko. No danas postoje brojne biljne alternative. Potrošnja kravljeg mlijeka opada. odgovara na pitanje je li ta sumnjičavost prema mlijeku opravdana.
Kravlje mlijeko je desetljećima uživalo dobar glas. U vremenima privrednog čuda u Njemačkoj, šezdesetih godina prošlog stoljeća, poznati reklamni slogan je glasio: "Mlijeko budi umorne muškarce". A osamdesetih je bila poznata krilatica: "Mlijeko će to obaviti". I skoro nitko to nije dovodio u pitanje. Mlijeko je smatrano posebno zdravim, recimo za kosti, zbog toga što sadrži dosta kalcija.
Danas često čujemo da se ljudi žale jer ne podnose mlijeko ili da načelno sumnjaju da je ono što je dobro za tele, dobro i za čovjeka. Govori se o intoleranciji na laktozu...