Nas u Dalmaciji znaju počastiti svakojakim nadimcima, a jedan od njih je "blitvari"; no, na taj će se "šticat" samo onaj koji ne zna koliko je blitva - iliti na latinskom "beta vulgaris" - u stvari vrijedna, hranjiva, niskolalorična, ljekovita, ukusna... K tomu, praktična za obradu, zahvalna za zamrzavanje, konzumna sirova i termički obrađena, ma blitva je naša zelena "kraljica vrtla"!
Predstavlja visokovrijedan obrok čak i bez komada oborite ribe u susjedstvu (u pjatu), s kapljom maslinova ulja, trun papra i zrnom soli. No, postoje i inventivniji pripravci.
Jedan od drevnih je soparnik, no za njega treba imati komin, vještinu, zeznuto je - i zato "drži" cijenu. Pravi soparnik ne umije napraviti svatko.