Dovoljan unos proteina važan je svima koji žele dulje ostati siti, očuvati mišićnu masu ili je povećati. Proteinski prašci jedan su način za unijeti više tog makronutrijenta, no nije jedini - baš kao što ni meso nije jedina opcija za one koji žele obogatiti prehranu proteinima.
Jedna od jako dobrih opcija su mahunarke, a o tome se u posljednje vrijeme dosta priča pa vjerujemo da vam ovakvim uvodom pomalo otkrivamo toplu vodu. Ipak, nemojte pobjeći, jer otkrit ćemo vam podatak koji je kod nas poprilično nepoznat. Odnosi se na izvrstan izvor proteina biljnog porijekla, a ujedno je riječ o manje poznatoj namirnici koja se drugdje naveliko troši, no u nas to, nažalost, nije slučaj.
Riječ je o lupini, mahunarki poznatoj i pod nazivom vučji bob. U fokus entuzijasta zdrave prehrane došla je zbog visokog udjela proteina - neki navode da je njima bogatija od odreska!
Kod nas je lupina mnogo poznatija kao krmna kultura i izvor proteina u stočnoj hrani nego kao namirnica za ljude, no u drugim dijelovima Mediterana lupina nije nikakva nepoznanica. U Portugalu je poznata kao tremoços, u Španjolskoj kao altramuces, a u Italiji kao lupini. Kuhane i odgorčene sjemenke čuvaju se u salamuri te jedu poput maslina, kao grickalica uz piće ili dio aperitiva. U Palestini se zovu turmus i prodaju kao popularna ulična grickalica.
Njezine žute, čvrste sjemenke bogate su biljnim proteinima i vlaknima, a sadrže manje ugljikohidrata od mnogih drugih mahunarki. Zbog toga dobro zasite, a mogu biti praktičan dodatak prehrani u kojoj nema mesa ili ga ima malo.
Kod nas se lupina može pronaći kuhana i konzervirana u salamuri, u sušenom je obliku rijetkost, ali se može nabaviti putem webshopova i grupa na društvenim mrežama. Koristite li konzerviranu, prije upotrebe dobro je isperite jer može biti prilično slana.
Pitate li se kako je možete koristiti, osim kao grickalicu, imajte na umu da joj je okus blag, pomalo orašast, a tekstura čvršća od graha ili slanutka, pa je dobar izbor za salate, jer se ne raspada lako. Dobro pristaje i uz rajčicu, pečene paprike, masline, tunu, jaja i svježe začinsko bilje.
Pored toga, možete je dodati zdjelama s povrćem i žitaricama, usitniti u namaz s maslinovim uljem, limunom i češnjakom ili od nje napraviti popečke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....