Kad pomislite na jela od kiselog kupusa i suhomesnatih proizvoda, vjerojatno ih nekako po defaultu svrstavate u našu, eventualno njemačku ili austrijsku kuhinju. No, jeste li znali da i Francuzi obožavaju kiseli kupus? Osobito je omiljen u pokrajini Alzace, koja graniči s Njemačkom, a jedno od jela koja tamo rado pripremaju s kiselim kupusom uključuje dimljenu svinjsku koljenicu.
Tajna najmekše koljenice
Za razliku od naših recepata koji spajaju ta dva sastojka, prema francuskom načinu pripreme koljenica se temeljito prokuha prije pečenja i to u tolikoj mjeri da se meso počinje odvajati od kosti. Upravo taj detalj zaslužan je za uspjeh jela koje je omiljeno zbog sočnog i mekanog mesa prožetog okusom dima i kupusa koji je natopljen slasnim sokovima i topi se od mekoće.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....