Dinstani kupus može biti idealan prilog - mekan, sladak i pun okusa - ali vrlo lako može završiti kao bljutavo jelo koje samo guramo po tanjuru dok ne odustanemo. Kako vam se to ne bi događalo kad ga šufigajete, pripazite na jednu uobičajenu grešku i nemojte zaboraviti na jedan sosatak na kraju. Ne, nije šećer, nego upravo suprotno, ali polako, idemo od početka.
Najvažniji trik za najbolji šufigani kupus je jednostavan: nemojte ga odmah podliti. Kupusu treba dati priliku da se prvo malo zapeče i sam pusti vlastiti sok.
Pravilan proces bi trebao ići ovako. Najprije dobro omekšajte kapulu na malo masnoće, zatim dodajte tanko narezan kupus i nekoliko ga minuta dinstajte na srednje jakoj do jakoj vatri, bez poklopca. Nemojte ga neprestano miješati, dobro je da se tu i tamo neki komadić uhvati za dno teće jer to jelu daje bolju aromu..
Kad kupus malo splasne, posolite ga, smanjite vatru i po potrebi dodajte nekoliko žlica vode ili temeljca. Poklopite i pustite da se dalje pirja u vlastitoj pari i soku.
Pred kraj dodajte malo kiseline - žličicu vinske kvasine ili malo limunova soka - jer taj mali dodatak itekako djeluje na okus i može spasiti šufigani kupusu za koji niste sigurni što mu nedostaje, ali znate da mu nešto fali.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....