Imate li u hladnjaku uvenulu salatu, naboranu jabuku ili nekoliko gotovo crnih banana koje namjeravate baciti? Možda to ipak ne biste trebali učiniti. Stručnjaci upozoravaju da velik dio hrane završava u smeću iako je još uvijek siguran za konzumaciju, a u vrijeme visokih cijena namirnica svaka ušteda dobro dođe.
Dakle, ne bacajte sve što izgleda staro. Postoji mnogo načina da iskoristite hranu koja više nije u najboljem stanju, ali još nije pokvarena. Pridržavanjem osnovnih pravila sigurnosti hrane i malo kreativnosti moguće je istovremeno smanjiti količinu otpada i uštedjeti novac.
Postoje jasni znakovi koji pokazuju da je hranu doista potrebno baciti, ali i koje voće, povrće, kruh i mliječne proizvode možete bez brige iskoristiti čak i kada više ne izgledaju svježe.
Važno je naglasiti da se ne može spasiti svaka namirnica. Neke jednostavno više nisu sigurne za konzumaciju. Obratite pozornost na četiri ključna znaka, a to su vidljiva plijesan, sluzava površina, curenje tekućine i jak ili kiseo miris.
Ako hrana pokazuje jedan ili više ovih znakova, najbolje ju je baciti. Tako ćete izbjeći trovanje hranom koje može uzrokovati bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev.
S druge strane, bore, posmeđivanje i isušivanje često su samo znakovi starenja hrane, a ne kvarenja, piše za Conversation Emma Beckett, viša predavačica nutricionizma i prehrambene znanosti na Australskom katoličkom sveučilištu.
Voće
Smeđe ili gotovo crne banane možda ne izgledaju privlačno, ali su i dalje potpuno sigurne za pripremu kruha od banana, palačinki ili smoothieja. Ipak, stare banane držite podalje od svježih jer ispuštaju etilen, plin koji ubrzava sazrijevanje drugog voća.
Stare jabuke često postanu naborane jer gube vodu. Takve su jabuke odlične za kuhanje, pečenje ili ribanje.
Kora citrusa poput limuna i naranče s vremenom postaje tvrda i suha, no korica se i dalje može koristiti u kolačima i marmeladama, a unutrašnjost u pićima, preljevima i marinadama.
Ako primijetite plijesan na većem i čvrstom voću, uglavnom je sigurno odstraniti zahvaćeni dio. Međutim, potrebno je odrezati pljesnivi dio s nekoliko centimetara zdravog tkiva oko njega.
Kod mekanog ili sitnog voća, poput bobičastog voća, preporučuje se baciti cijeli plod čim se pojavi plijesan.
Povrće
Omekšalo ili smežurano povrće izgubilo je vlagu, ali nije nužno pokvareno. Možete ga peći, gnječiti ili pretvoriti u pire te dodati juhama, varivima i curryjima.
Lisnato povrće poput špinata ili kelja moguće je osvježiti namakanjem u ledenoj vodi najmanje 30 minuta. Kod čvrstog povrća poput krumpira, mrkve i bundeve često je dovoljno odstraniti oštećene ili nagnječene dijelove.
Kod krumpira treba pripaziti na veće zelene površine ili klice jer sadrže prirodne toksine koji mogu biti štetni ako se unesu u većim količinama.Na gljivama se ponekad pojavljuje bijela pahuljasta prevlaka. To najčešće nije plijesan, već micelij, dio korijenskog sustava gljive.
Prava plijesan na gljivama obično se pojavljuje u jasno ograničenim nakupinama plave, zelene, sive ili žute boje.
Kruh, riža i tjestenina
Kruh na kojem se pojavila plijesan treba baciti. Plijesan se lako širi kroz porozne namirnice poput kruha i kolača.
No ustajali kruh bez plijesni možete iskoristiti za tost, krutone ili krušne mrvice.
Pravilno skladištenje u kutiji za kruh, platnenoj vrećici ili papirnatoj ambalaži može usporiti razvoj plijesni.
Ostatke kuhane riže ili tjestenine moguće je iskoristiti u jelima poput wokova ili zapečenih tjestenina tijekom nekoliko dana nakon pripreme.
Važno ih je brzo spremiti u hladnjak i prije jela dobro podgrijati, na temperaturu od najmanje 60 °C. Kod podgrijavanja u mikrovalnoj pećnici hranu treba promiješati kako bi se ravnomjerno zagrijala.
Međutim, ostatke koji su stajali na sobnoj temperaturi dva sata ili dulje uvijek treba baciti jer mogu sadržavati bakterije koje se ne uklanjaju samo podgrijavanjem.
Mliječni proizvodi
Mlijeko i jogurt često se konzumiraju izravno iz hladnjaka, bez kuhanja ili podgrijavanja koje bi uništilo bakterije. Zbog toga je najsigurnije baciti mliječne proizvode kojima je istekao rok trajanja.
Kako biste spriječili prerano kvarenje, uvijek koristite čist pribor prilikom posluživanja i proizvode odmah vratite u hladnjak. Ako se na mekom siru pojavi plijesan, potrebno je baciti cijeli komad jer se korijen plijesni može proširiti duboko unutar sira.
Tvrdi sirevi poput parmezana otporniji su na plijesan pa je često dovoljno odstraniti zahvaćeni dio uz nešto veći sigurnosni rub.
Pravilno skladištenje, primjerice umatanje u voštani papir ili papir za pečenje te čuvanje u posudi, može značajno produžiti trajnost sira.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....