Riža je mnogima na jelovniku barem dva puta tjedno, no unatoč tome još je ne znaju skuhati baš kako treba. Ako se ubrajate u takve, dobro će vam doći mali trik koji koriste vrhunski chefovi. Ne košta ništa, a čini veliku razliku jer onemogućuje da se riža raskuha.
Za većinu kuhanje riže počinje ispiranjem pod mlazom vode, nakon čega riža ide ravno u lonac i na vatru. No korisno je rižu nakon ispiranja ostaviti u cjedilu nekih 10-15 minuta. Na taj se način višak vode stigne dobro ocijediti, a vlaga koja je ostala na površini zrna ima vremena ravnomjernije se rasporediti i upiti, što rižu lagano hidrira prije kuhanja.
Ovaj korak nije isto što i dugo namakanje, jer riža ne stoji uronjena u vodi, nego se samo kratko odmara nakon ispiranja. Time se smanjuje mogućnost da u lonac zajedno s rižom unesete nepredvidivu količinu vode, što može poremetiti omjer vode i riže i dovesti do raskuhane riže.
Kod riže kod koje vam je važna precizna tekstura, osobito kratkozrnate i srednjezrnate, taj mali korak može napraviti primjetnu razliku u odnosu na konačni rezultat, osobito ako se kuha veća količina riže, kao u restoranu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....