Pržena riža je odličan način da unesete malo promjene u svakodnevnu kuhinju: kombinira se na sto načina

Ako vam je dosadilo spremati rižu na nekoliko uvijek istih načina, zašto ne biste probali nešto malo drugačije? Pržena riža dolazi iz Kine, gdje se davnih dana razvila navika iskorištavanja ostataka kuhane riže. Umjesto da završi u otpadu, kako to obično biva, neiskorištena skuhana riža bi se iskoristila za novo jelo. Malo ulja, vrući wok, povrće, jaja i par začina pretvorili su ovo jelo u prilog koji se danas sprema i jede diljem svijeta.

Danas se pržena riža priprema na razne načine, s piletinom, kozicama, svinjetinom i povrćem. Dodatkom mesa ona više nije prilog nego konkretno glavno jelo. Klasična je ona s jajima i mladom kapulicom, ali mi smo se odlučili dodati još mrkvu i grašak. Ukoliko se odlučite dodati meso, prvo ga ispecite sa strane, njega se tek na kraju vraća u tavu i miješa s rižom. 

Glavni korak pripreme jest to da koristite hladnu rižu, svježe kuhana i topla riža će postati kašasta. Dakle ona treba biti potpuno hladna, a zrna vam trebaju biti odvojena, a ne ljepljiva. Ako su se za vrijeme hlađenja stvorile grudice, slobodno ih razdvojite rukama. Rižu nemojte stalno miješati, enka se ona malo zaprži i dobije aromu. 

/Shutterstock

Pržena riža s povrćem

Sastojci

300–350 g kuhane i ohlađene riže
100 g graška (može smrznuti)
2 žlice soja umaka
1 žlica suncokretovog ulja
1 žličica sezamovog ulja
2 jaja
2 mlade kapulice
2 režnja češnjaka
1 manja mrkva
1/2 glavice luka
papar

Priprema

Najbolje je koristiti rižu dobro ohlađenu u hladnjaku. Zagrijte wok ili veliku tavu, dodajte malo ulja i umućena jaja. Kratko ih ispecite, razmrvite i izvadite sa strane. Dodajte malo ulja, luk, mrkvu i grašak. Pržite 2–3 minute na jakoj vatri. Dodajte češnjak pred kraj. Ubacite rižu i pojačajte vatru. Razbijte sve grudice i pržite nekih 3–5 minuta. Pustite da se riža povremeno malo zapeče. Vratite jaja, dodajte soja umak, sezamovo ulje, papar i nasjeckani mladi luk. Sve dobro promiješajte još 30–60 sekundi.