Njihovo pečeno nadaleko je poznato, Brkljače otkrivaju: Plećka je broj jedan. A papršnjaci i glave su posebne delicije

Pečenjarnice su simbol Zadra. U tolikom broju, koliko ih je u Zadru, nema ih nigdje u Hrvatskoj.

Zavezani janjci i odojci, nabijeni na ražanj, vrte se naočigled prolaznika, na ulicama. Od sedam sati ujutro širi se miris pečenja u najurbanijim gradskim četvrtima.

- Je, po tome je baš Zadar poseban. Prva pečenjarnica najbliža Zadru je tek kod Murtera. Ili ona druga, na Boraji. Nema ih bliže. A u Zadru ih, recimo, samo u Ulici Franka Lisice na Bulevaru ima tri. Pa kod Vidaića, pa Paleka, evo i mi radimo već pola stoljeća… – kaže Jadranka Brkljača, vlasnica pečenjarnice Brkljača na Smiljevcu u Zadru.

Pola stoljeća?

- Dogodine ćemo proslaviti 50 godina bavljenja ovim poslom. Počeli smo 11. lipnja 1974. Eto – kaže Jadranka, sva crvena od blizine vatre. Pričamo s njom u pečen...