stdClass Object
(
[id] => 1310637
[title] => Šalša od poma, kraljica ljetne spize: priprema se na ‘mali miljun načina‘, a evo kako je kuha poznata Dalmatinka
[alias] => salsa-od-poma-kraljica-ljetne-spize-priprema-se-na-mali-miljun-nacina-a-evo-kako-je-kuha-poznata-dalmatinka
[catid] => 485
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
Chérie, je t‘aime, Chérie, je t‘adore,
Como la salsa del pommodore.
Možda ste premladi da biste pamtili ove stihove velikog hita koji je 1960. snimio Bob Azzam, u to vrijeme popularan egipatski pjevač kojemu je pjesma zaraznog refrena "Ya Mustapha" priskrbila svjetsku slavu. I kladimo se da opjevani Mustapha nije jedini koji toliko voli šalšu od pomidora da te sentimente stavlja pod ruku s ljubavlju prema svojoj dragani. Jer tko ne voli šalšu od poma?
Kuha se diljem svijeta, premda onako na prvu obično mislimo da je obavezna samo kod nas i Talijana. Kao što vam dokazuje zaljubljeni Mustapha, priprema se i u Egiptu. Španjolci su ponosni na svoju salsa roja, Francuzi obožavaju sauce tomate, a Talijani salsa di pomodoro.
---
VIDEO
---
Šalša od poma, pod različitim nazivima i sa svakojakim varijacijama, priprema se od Sjedinjenih Država i država Srednje i Južne Amerike preko Ujedinjenog Kraljevstva, Indije, Australije i Novog Zelanda do Južne Afrike, a isto se tako i jede na "mali miljun načina": kao umak za tjesteninu, kao prilog mesnim jelima, kao dodatak jelima poput pizze, lazanja, tacosa i enchilada ili kao sredstvo u kojem se kuhaju druge namirnice, kao u slučaju popularne shakshuke.
Pretpostavlja se da su šalšu od poma, odnosno njezine prvotne varijante, koristili narodi Srednje i Južne Amerike, ne zna se pouzdano od kada, ali Bernardino de Sahagún, španjolski franjevac, bio je, po svemu sudeći, prvi Europljanin koji je pisao o njoj, nakon što je na nju naišao na tržnicama Tenochtitlana, odnosno današnjeg Mexico Cityja.
---
---
Recept je prvi put objavljen u kuharici "Lo Scalco alla Moderna" ("Moderni upravitelj") iz 1692. koju je napisao talijanski kuhar i osobni chef španjolskg potkralja koji je stolovao u Napulju, Antonio Latini, kao "pomodori alla spagnuola", odnosno rajčice na španjolski način, a prvi put je napismeno združena s tjesteninom 1790. u zbirci recepata "L‘Apicio moderno" rimskog kuhara Francesca Leonardija.
Talijani su recept koji im je predstavio Latini tijekom idućih stoljeća temeljito razradili pa danas kuhaju svakovrsne šalše, od vrlo jednostavne koja se poslužuje uz manistru u jelu pasta al pomodoro do pikantnih kreacija poput umaka puttanesca i arrabbiata ili pak umaka s češnjakom alla pizzaiola koji se koristi za pizzu, ali se isto tako poslužuje i uz tjesteninu i meso.
I Francuzi su se preko ušiju zaljubili u šalšu od poma pa je kod njih umak od rajčice smatra jednim od pet "matičnih" umaka klasične francuske kuhinje. Prema definiciji koju je dao slavni Auguste Escoffier početkom 20. stoljeća, sastoji se od pirea od rajčice ili svježe rajčice, slanine, luka, lovora, majčine dušice, češnjaka, soli, šećera i papra.
---
---
Možda ste se upravo zgrozili pročitavši sve nabrojene sastojke, jer se, po vašem receptu, šalša kuha isključivo od luka, rajčice i maslinova ulja uz dodatak soli i šećera, no podsjetit ćemo vas da se većina umaka od rajčica koji se koriste "za polit manistru" radi s puno jačim "arsenalom" za bolji okus, od slanih inćuna, preko pancete do žestokih peperoncina i začinskog bilja. U posljednje vrijeme vrlo je moderno šalšu od poma dodatno pojačati pečenim rajčicama ili rajčicama sušenim na suncu, a vidjeli smo i stvari koje prkose zdravom razumu, poput bezbojne šalše od poma koja se dobiva tako da se umak nekoliko sati cijedi kroz gustu tkaninu poput muslina, a ako ste se zapitali u kakvu je to šalšu infišao gore spomenuti Mustapha, recimo da se u Egiptu šalša od poma najčešće radi s pomama, lukom i izdašnom količinom češnjaka.
---
---
A kako se šalša od poma priprema u Dalmaciji? E, ne, nećete nas uvalit u skandal! Vrlo dobro je poznato da svaka kuća ima svoj "pravi" recept i da nijedan drugi ne valja. Varijacije se mogu odnositi na apsolutno svaki sastojak i stavku procesa: ide li hladno ulje, ide li vruće, stavi li se samo luk ili može malo češnjaka, je li bolja sa svježim ili konzerviranim pomama i treba li dodati malo konšerve, treba li je pasirati ili ne, treba li staviti malo šećera ili ne...
Eto vam pa se raspravljajte, dali smo vam i više nego dovoljno materijala. Tko je uopće mjerodavan reći kako bi se ta kraljica ljetne spize zapravo treba pripremati? Što se nas tiče, najbolja je šalša ona koja se vama najviše sviđa, a ako vam kojim slučajem treba recept, posudili smo ga od Julije. Ne Childs, nego Beroš, Splićanke sa zavidnom vojskom pratitelja na društvenim mrežama. Na svom je Instagramu otkrila kako se kod nje doma kuhala šalša i ponudila je recept, a mi vam to sve i uz njezino dopuštenje prenosimo.
---
---
"Šalša se kuvala u bareki, tako su sklepanu drvenu kućicu u nastavku konobe zvali moji baba i dida, u njoj nema čega nije bilo. Baba je imala plinsko kuvalo, sa dva plamenika koje je samo ona znala užeć šibicon. Najprije se kapula imala nasickat na kockice, a onda bi se stavila u najveću teću na ulje, da se uvriga, dok ne zazlati. Ajme šta je mirišala. A onda su se stavljale pomidore. Bila ih je puna teća! I to se kuvalo... niko nije gleda na sat koliko dugo. Kuvalo se dok se ne skuva, nije priša! Mišaju za mišanje pomidora je dida napravija od komada nekog drveta, a šalšu bi povremeno mišali, kako ko bi naletija u bareku. Prid kraj kuvanja, dodali bi zeru cukra, posolili i stavili šaku petrusimena i nasickani bili luk. Kad bi se oladila, šalšu smo spremali u čašice od jogurta, onog zadarske mljekare, sa crvenim slovima i slikom plave jedrilice u krugu, pa u led u škrinju."
Šalša od poma
Sastojci:
0,5 kg kapule
Priprema:
- Kapulu narežite na kockice i dinstajte na maslinovu ulju dok ne postane staklasta. Nemojte dodavati ni sol niti išta dok se kapula ne izdinsta, kad ispari sva voda iz nje. E sad joj dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte pomidore. Sve odjednom ili dio po dio kako ih očistite. I sad kuhajte.
Kuhajte na srednje jakoj vatri i povremeno promiješajte. Pome će se kuhanjem i miješanjem raspasti na male komadiće. Kad je 80% vode iz poma iskuhalo, dodajte sol, sjeckani petrusimen i bili luk. Kuhajte još 10-ak minuta.
Ja volim šalšu spremit u tegle pa u ostavu. Tako spremljena može stati i 2 godine. Naravno, tegle prethodno sterilizirajte! Od ove količine dobiju se dvi tegle od kila.
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => svi je vole
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[extra_fields_search] => svi je vole 2 0 6380 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
[created] => 2023-07-28 11:27:17
[created_by] => 3242
[created_by_alias] => Tea Sumić Miletić
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2023-07-29 09:20:13
[modified_by] => 3242
[publish_up] => 2023-07-29 08:09:00
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 0
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 485
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Hrana
[menu-meta_keywords] => Hrana
[secure] => 0
[obituaries_portal] => 0
[page_title] => Priče
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 0
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 1
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
title=Šalša od poma, kraljica ljetne spize: priprema se na 'mali miljun načina', a evo kako je kuha poznata Dalmatinka
[metakey] => šalša
[plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/07\/28\/25283739.jpg","\/images\/slike\/2023\/07\/28\/24572331.jpg","\/images\/slike\/2023\/07\/28\/25350131.jpg","\/images\/slike\/2023\/07\/28\/25350132.jpg","\/images\/slike\/2023\/07\/28\/25350133.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Shutterstock","Shutterstock","AFP","AFP","Shutterstock"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","","","",""],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1000x667","hd_25283739_1920.jpg":"1920x1080","k_25283739_1280.jpg":"1280x1280","k_25283739_1024.jpg":"1024x1024","k_25283739_640.jpg":"640x640","k_25283739_480.jpg":"480x480","k_25283739_340.jpg":"340x340","k_25283739_220.jpg":"220x220","o_25283739_1280.jpg":"1280x853","o_25283739_1024.jpg":"1024x683","o_25283739_640.jpg":"640x426","o_25283739_480.jpg":"480x320","o_25283739_340.jpg":"340x226","o_25283739_220.jpg":"220x146","h_25283739_1280.jpg":"1280x854","h_25283739_1024.jpg":"1024x683","h_25283739_640.jpg":"640x427","h_25283739_480.jpg":"480x320","h_25283739_340.jpg":"340x227","h_25283739_220.jpg":"220x147","pp_25283739_1280.jpg":"1280x1628","pp_25283739_1024.jpg":"1024x1303","pp_25283739_640.jpg":"640x814","pp_25283739_480.jpg":"480x611","pp_25283739_340.jpg":"340x432","pp_25283739_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1276","hd_24572331_1920.jpg":"1920x1080","k_24572331_1280.jpg":"1280x1280","k_24572331_1024.jpg":"1024x1024","k_24572331_640.jpg":"640x640","k_24572331_480.jpg":"480x480","k_24572331_340.jpg":"340x340","k_24572331_220.jpg":"220x220","o_24572331_1280.jpg":"1280x850","o_24572331_1024.jpg":"1024x680","o_24572331_640.jpg":"640x425","o_24572331_480.jpg":"480x319","o_24572331_340.jpg":"340x225","o_24572331_220.jpg":"220x146","h_24572331_1280.jpg":"1280x854","h_24572331_1024.jpg":"1024x683","h_24572331_640.jpg":"640x427","h_24572331_480.jpg":"480x320","h_24572331_340.jpg":"340x227","h_24572331_220.jpg":"220x147","pp_24572331_1280.jpg":"1280x1628","pp_24572331_1024.jpg":"1024x1303","pp_24572331_640.jpg":"640x814","pp_24572331_480.jpg":"480x611","pp_24572331_340.jpg":"340x432","pp_24572331_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2102","hd_25350131_1920.jpg":"1920x1080","k_25350131_1280.jpg":"1280x1280","k_25350131_1024.jpg":"1024x1024","k_25350131_640.jpg":"640x640","k_25350131_480.jpg":"480x480","k_25350131_340.jpg":"340x340","k_25350131_220.jpg":"220x220","o_25350131_1280.jpg":"1280x1401","o_25350131_1024.jpg":"1024x1121","o_25350131_640.jpg":"640x700","o_25350131_480.jpg":"480x525","o_25350131_340.jpg":"340x372","o_25350131_220.jpg":"220x240","h_25350131_1280.jpg":"1280x854","h_25350131_1024.jpg":"1024x683","h_25350131_640.jpg":"640x427","h_25350131_480.jpg":"480x320","h_25350131_340.jpg":"340x227","h_25350131_220.jpg":"220x147","pp_25350131_1280.jpg":"1280x1628","pp_25350131_1024.jpg":"1024x1303","pp_25350131_640.jpg":"640x814","pp_25350131_480.jpg":"480x611","pp_25350131_340.jpg":"340x432","pp_25350131_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2029","hd_25350132_1920.jpg":"1920x1080","k_25350132_1280.jpg":"1280x1280","k_25350132_1024.jpg":"1024x1024","k_25350132_640.jpg":"640x640","k_25350132_480.jpg":"480x480","k_25350132_340.jpg":"340x340","k_25350132_220.jpg":"220x220","o_25350132_1280.jpg":"1280x1352","o_25350132_1024.jpg":"1024x1082","o_25350132_640.jpg":"640x676","o_25350132_480.jpg":"480x507","o_25350132_340.jpg":"340x359","o_25350132_220.jpg":"220x232","h_25350132_1280.jpg":"1280x854","h_25350132_1024.jpg":"1024x683","h_25350132_640.jpg":"640x427","h_25350132_480.jpg":"480x320","h_25350132_340.jpg":"340x227","h_25350132_220.jpg":"220x147","pp_25350132_1280.jpg":"1280x1628","pp_25350132_1024.jpg":"1024x1303","pp_25350132_640.jpg":"640x814","pp_25350132_480.jpg":"480x611","pp_25350132_340.jpg":"340x432","pp_25350132_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1000x667","hd_25350133_1920.jpg":"1920x1080","k_25350133_1280.jpg":"1280x1280","k_25350133_1024.jpg":"1024x1024","k_25350133_640.jpg":"640x640","k_25350133_480.jpg":"480x480","k_25350133_340.jpg":"340x340","k_25350133_220.jpg":"220x220","o_25350133_1280.jpg":"1280x853","o_25350133_1024.jpg":"1024x683","o_25350133_640.jpg":"640x426","o_25350133_480.jpg":"480x320","o_25350133_340.jpg":"340x226","o_25350133_220.jpg":"220x146","h_25350133_1280.jpg":"1280x854","h_25350133_1024.jpg":"1024x683","h_25350133_640.jpg":"640x427","h_25350133_480.jpg":"480x320","h_25350133_340.jpg":"340x227","h_25350133_220.jpg":"220x147","pp_25350133_1280.jpg":"1280x1628","pp_25350133_1024.jpg":"1024x1303","pp_25350133_640.jpg":"640x814","pp_25350133_480.jpg":"480x611","pp_25350133_340.jpg":"340x432","pp_25350133_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1","1"]}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 100
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 485
[name] => Priče
[alias] => price
[description] =>
[parent] => 483
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 2
[params] => {"inheritFrom":"483","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"1","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 1
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 18
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 38048466 Threads: 3 Questions: 7077438476 Slow queries: 3296114
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 607829773
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 50
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front01
[password] => Y2AfBGoJRKhS9HNdMJ
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object
(
[offset:protected] => 0
[limit:protected] => 0
[db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
*RECURSION*
[sql:protected] =>
[type:protected] => select
[element:protected] =>
[select:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => SELECT
[elements:protected] => Array
(
[0] => category.*
[1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container
[2] => container.name AS container_name
[3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item
)
[glue:protected] => ,
)
[delete:protected] =>
[update:protected] =>
[insert:protected] =>
[from:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => FROM
[elements:protected] => Array
(
[0] => `#__ocm_categories` AS `category`
)
[glue:protected] => ,
)
[join:protected] => Array
(
[0] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid
)
[glue:protected] => ,
)
[1] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID
)
[glue:protected] => ,
)
)
[set:protected] =>
[where:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => WHERE
[elements:protected] => Array
(
[0] => `category`.`id` = '240'
)
[glue:protected] => AND
)
[group:protected] =>
[having:protected] =>
[columns:protected] =>
[values:protected] =>
[order:protected] =>
[autoIncrementField:protected] =>
[call:protected] =>
[exec:protected] =>
[union:protected] =>
[unionAll:protected] =>
[selectRowNumber:protected] =>
)
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/spiza/price
)
[additional_categories] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 482
[name] => Premium
[alias] => premium
[parent] => 240
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /vinski-podrum-stari/sponzori
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 485
[name] => Priče
[alias] => price
[parent] => 483
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /mozaik/spiza/price
)
)
[link] => /mozaik/spiza/price/salsa-od-poma-kraljica-ljetne-spize-priprema-se-na-mali-miljun-nacina-a-evo-kako-je-kuha-poznata-dalmatinka-1310637
[printLink] => /mozaik/spiza/price/salsa-od-poma-kraljica-ljetne-spize-priprema-se-na-mali-miljun-nacina-a-evo-kako-je-kuha-poznata-dalmatinka-1310637?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 494951
[name] => šalša
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => salsa
[link] => /tag/salsa
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 379317
[name] => Rajčice
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => rajcice
[link] => /tag/rajcice
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => svi je vole
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[contains_infographic] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[Withoutads] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[Photo_gallery] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[promo] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[contains_video] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[exclude_comments] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[open_link_in_new_window] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[no_index] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[no_cache] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[related_on_bottom] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[live_button] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[instant_articles] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[s_preporucuje] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[s_voli] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[layout_with_three_photos] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[gallery_in_the_article] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[required_views] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[fullhd_image] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[CitySelect] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[paid_article] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Šalša od poma, kraljica ljetne spize: priprema se na ‘mali miljun načina‘, a evo kako je kuha poznata Dalmatinka
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] => 3242
[name] => Tea Sumić Miletić
[username] => tea.sumic
[email] => tea.sumic@slobodnadalmacija.hr
[password] => $2y$10$KFHqP694ipYnFwy9WRCFzuHPf2MJ51KZAfr7Pd0b2WbTCCs5s1Om.
[password_clear] =>
[block] => 0
[sendEmail] => 0
[registerDate] => 0000-00-00 00:00:00
[lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00
[activation] =>
[params] => {"admin_style":"","admin_language":"","language":"","editor":"","timezone":""}
[groups] => Array
(
[3] => 3
)
[guest] => 0
[lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00
[resetCount] => 0
[requireReset] => 0
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[admin_style] =>
[admin_language] =>
[language] =>
[editor] =>
[timezone] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[otpKey] =>
[otep] =>
[link] => /autor/tea-sumic-miletic-3242
[profile] => stdClass Object
(
[id] => 1757
[gender] => m
[description] =>
[image] =>
[url] =>
[group] => 0
[plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""}
)
[avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/a8969c4b53c0b1333ee04669632693e6?s=100&default=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/07/28/25283739.jpg
[galleryCount] => 5
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] => Shutterstock
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/07/28/25283739.jpg
[title] =>
)
[1] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/07/28/24572331.jpg
[title] =>
)
[2] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/07/28/25350131.jpg
[title] =>
)
[3] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/07/28/25350132.jpg
[title] =>
)
[4] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/07/28/25350133.jpg
[title] =>
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
Chérie, je t‘aime, Chérie, je t‘adore,
Como la salsa del pommodore.
Možda ste premladi da biste pamtili ove stihove velikog hita koji je 1960. snimio Bob Azzam, u to vrijeme popularan egipatski pjevač kojemu je pjesma zaraznog refrena "Ya Mustapha" priskrbila svjetsku slavu. I kladimo se da opjevani Mustapha nije jedini koji toliko voli šalšu od pomidora da te sentimente stavlja pod ruku s ljubavlju prema svojoj dragani. Jer tko ne voli šalšu od poma?
Kuha se diljem svijeta, premda onako na prvu obično mislimo da je obavezna samo kod nas i Talijana. Kao što vam dokazuje zaljubljeni Mustapha, priprema se i u Egiptu. Španjolci su ponosni na svoju salsa roja, Francuzi obožavaju sauce tomate, a Talijani salsa di pomodoro.
---
VIDEO
---
Šalša od poma, pod različitim nazivima i sa svakojakim varijacijama, priprema se od Sjedinjenih Država i država Srednje i Južne Amerike preko Ujedinjenog Kraljevstva, Indije, Australije i Novog Zelanda do Južne Afrike, a isto se tako i jede na "mali miljun načina": kao umak za tjesteninu, kao prilog mesnim jelima, kao dodatak jelima poput pizze, lazanja, tacosa i enchilada ili kao sredstvo u kojem se kuhaju druge namirnice, kao u slučaju popularne shakshuke.
Pretpostavlja se da su šalšu od poma, odnosno njezine prvotne varijante, koristili narodi Srednje i Južne Amerike, ne zna se pouzdano od kada, ali Bernardino de Sahagún, španjolski franjevac, bio je, po svemu sudeći, prvi Europljanin koji je pisao o njoj, nakon što je na nju naišao na tržnicama Tenochtitlana, odnosno današnjeg Mexico Cityja.
---
---
Recept je prvi put objavljen u kuharici "Lo Scalco alla Moderna" ("Moderni upravitelj") iz 1692. koju je napisao talijanski kuhar i osobni chef španjolskg potkralja koji je stolovao u Napulju, Antonio Latini, kao "pomodori alla spagnuola", odnosno rajčice na španjolski način, a prvi put je napismeno združena s tjesteninom 1790. u zbirci recepata "L‘Apicio moderno" rimskog kuhara Francesca Leonardija.
Talijani su recept koji im je predstavio Latini tijekom idućih stoljeća temeljito razradili pa danas kuhaju svakovrsne šalše, od vrlo jednostavne koja se poslužuje uz manistru u jelu pasta al pomodoro do pikantnih kreacija poput umaka puttanesca i arrabbiata ili pak umaka s češnjakom alla pizzaiola koji se koristi za pizzu, ali se isto tako poslužuje i uz tjesteninu i meso.
I Francuzi su se preko ušiju zaljubili u šalšu od poma pa je kod njih umak od rajčice smatra jednim od pet "matičnih" umaka klasične francuske kuhinje. Prema definiciji koju je dao slavni Auguste Escoffier početkom 20. stoljeća, sastoji se od pirea od rajčice ili svježe rajčice, slanine, luka, lovora, majčine dušice, češnjaka, soli, šećera i papra.
---
---
Možda ste se upravo zgrozili pročitavši sve nabrojene sastojke, jer se, po vašem receptu, šalša kuha isključivo od luka, rajčice i maslinova ulja uz dodatak soli i šećera, no podsjetit ćemo vas da se većina umaka od rajčica koji se koriste "za polit manistru" radi s puno jačim "arsenalom" za bolji okus, od slanih inćuna, preko pancete do žestokih peperoncina i začinskog bilja. U posljednje vrijeme vrlo je moderno šalšu od poma dodatno pojačati pečenim rajčicama ili rajčicama sušenim na suncu, a vidjeli smo i stvari koje prkose zdravom razumu, poput bezbojne šalše od poma koja se dobiva tako da se umak nekoliko sati cijedi kroz gustu tkaninu poput muslina, a ako ste se zapitali u kakvu je to šalšu infišao gore spomenuti Mustapha, recimo da se u Egiptu šalša od poma najčešće radi s pomama, lukom i izdašnom količinom češnjaka.
---
---
A kako se šalša od poma priprema u Dalmaciji? E, ne, nećete nas uvalit u skandal! Vrlo dobro je poznato da svaka kuća ima svoj "pravi" recept i da nijedan drugi ne valja. Varijacije se mogu odnositi na apsolutno svaki sastojak i stavku procesa: ide li hladno ulje, ide li vruće, stavi li se samo luk ili može malo češnjaka, je li bolja sa svježim ili konzerviranim pomama i treba li dodati malo konšerve, treba li je pasirati ili ne, treba li staviti malo šećera ili ne...
Eto vam pa se raspravljajte, dali smo vam i više nego dovoljno materijala. Tko je uopće mjerodavan reći kako bi se ta kraljica ljetne spize zapravo treba pripremati? Što se nas tiče, najbolja je šalša ona koja se vama najviše sviđa, a ako vam kojim slučajem treba recept, posudili smo ga od Julije. Ne Childs, nego Beroš, Splićanke sa zavidnom vojskom pratitelja na društvenim mrežama. Na svom je Instagramu otkrila kako se kod nje doma kuhala šalša i ponudila je recept, a mi vam to sve i uz njezino dopuštenje prenosimo.
---
---
"Šalša se kuvala u bareki, tako su sklepanu drvenu kućicu u nastavku konobe zvali moji baba i dida, u njoj nema čega nije bilo. Baba je imala plinsko kuvalo, sa dva plamenika koje je samo ona znala užeć šibicon. Najprije se kapula imala nasickat na kockice, a onda bi se stavila u najveću teću na ulje, da se uvriga, dok ne zazlati. Ajme šta je mirišala. A onda su se stavljale pomidore. Bila ih je puna teća! I to se kuvalo... niko nije gleda na sat koliko dugo. Kuvalo se dok se ne skuva, nije priša! Mišaju za mišanje pomidora je dida napravija od komada nekog drveta, a šalšu bi povremeno mišali, kako ko bi naletija u bareku. Prid kraj kuvanja, dodali bi zeru cukra, posolili i stavili šaku petrusimena i nasickani bili luk. Kad bi se oladila, šalšu smo spremali u čašice od jogurta, onog zadarske mljekare, sa crvenim slovima i slikom plave jedrilice u krugu, pa u led u škrinju."
Šalša od poma
Sastojci:
0,5 kg kapule
Priprema:
- Kapulu narežite na kockice i dinstajte na maslinovu ulju dok ne postane staklasta. Nemojte dodavati ni sol niti išta dok se kapula ne izdinsta, kad ispari sva voda iz nje. E sad joj dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte pomidore. Sve odjednom ili dio po dio kako ih očistite. I sad kuhajte.
Kuhajte na srednje jakoj vatri i povremeno promiješajte. Pome će se kuhanjem i miješanjem raspasti na male komadiće. Kad je 80% vode iz poma iskuhalo, dodajte sol, sjeckani petrusimen i bili luk. Kuhajte još 10-ak minuta.
Ja volim šalšu spremit u tegle pa u ostavu. Tako spremljena može stati i 2 godine. Naravno, tegle prethodno sterilizirajte! Od ove količine dobiju se dvi tegle od kila.
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/spiza/price/salsa-od-poma-kraljica-ljetne-spize-priprema-se-na-mali-miljun-nacina-a-evo-kako-je-kuha-poznata-dalmatinka-1310637
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=7070afea44c1effa8311ea5f8b9beca32ec65a00
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=%C5%A0al%C5%A1a+od+poma%2C+kraljica+ljetne+spize%3A+priprema+se+na+%E2%80%98mali+miljun+na%C4%8Dina%E2%80%98%2C+a+evo+kako+je+kuha+poznata+Dalmatinka&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fsalsa-od-poma-kraljica-ljetne-spize-priprema-se-na-mali-miljun-nacina-a-evo-kako-je-kuha-poznata-dalmatinka-1310637
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fsalsa-od-poma-kraljica-ljetne-spize-priprema-se-na-mali-miljun-nacina-a-evo-kako-je-kuha-poznata-dalmatinka-1310637
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => svi je vole
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
10. svibanj 2024 22:33
