‘Možda ću naljutiti pola Dalmacije, ali ja šalšu radim ovako i odlična je‘: Zagrepčanka šokirala objavom, nama je sve objasnila

"Možda ću naljutiti pola Dalmacije, ali ja šalšu pečem" započela je svoju objavu na društvenim mrežama Manja Jambrišak Račić koja na popularnim radionicama te putem profila Meal Prep by Manja na Facebooku i Instagramu dijeli savjete o pripremi obroka unaprijed. S takvim početkom teksta, zaista je zaintrigirala mnoge pa smo joj se javili. No idemo najprije otkriti što stoji u ostatku objave (video ćete naći u nastavku).

Privatni album

"Da se razumijemo, godinama sam i sama kuhala domaću šalšu. Onda sam jednom ispekla rajčice i više se nisam vratila na stari način. Pečenjem rajčice postanu prirodno slađe, bogatijeg okusa i kremastije teksture. Luk i češnjak se dodatno karameliziraju, a cijela kuhinja zamiriše" objasnila je u videu te navela kako se ovako, bez stajanja uz lonac, dobije odlična šalša od koje kuća predivno zamiriše.

Shutterstock

Recept ćete pronaći u nastavku, a evo što je autorica o ovom načinu pripreme, koji, kako nam je rekla, mnoge iznenadi ne samo metodom nego i slatkoćom koju pečenje oslobodi iz rajčice, otkrila za čitatelje Slobodne Dalmacije. 

- Pečena šalša uspijeva isključivo s rajčicama koje su prirodno dozrele na suncu, znači u ljeto i vrlo ranu jesen. Probala sam je raditi s ukusnim i zrelim rajčicama uzgojenima u plasteniku, ali šalša nije uspjela. Ostala je vodena, nije bila slatka ni kremozna, falila joj je ova predivna aroma i miris zrelih rajčica.

Shutterstock

Ovom receptu možemo dodati malinovo ulje, bosiljak, majčinu dušicu i slične začine, no ja ih radije dodajem kad krenem kuhati nešto s pečenom šalšom - objasnila nam je simpatična Manja, inače autorica knjige "Čitam i kuham" koja na specifičan način spaja njene dvije velike ljubavi, onu prema književnosti i onu prema hrani, a također često gostuje u knjižnicama s predavanjem na temu "Hrana u književnosti".

Odlučite li se kušati šalšu iz pećnice, ovo vam je recept.

Šalša iz pećnice

Sastojci

2 kg rajčica
5 glavica luka
5–6 češnjeva češnjaka
maslinovo ulje od oka
malo soli, manje od pola žličice

Priprema

Rajčice lagano ocijedite od viška tekućine pa ih složite u posudu za pečenje s lukom i češnjakom. Pecite 45 do 60 minuta u pećnici zagrijanoj na 150 °C.

Pečeno povrće ponovno ocijedite, a sok sačuvajte. Procijedite ga i upotrijebite za pripremu variva ili drugih umaka.

Rajčice, luk i češnjak prebacite u lonac. Dodajte maslinovo ulje i malo soli pa kratko zakuhajte, oko 1 minutu.