Dok se često govori o avokadu, kelju ili brokuli kao simbolima zdrave prehrane, jedna manje poznata biljka već godinama nosi titulu najhranjivije namirnice na svijetu. Riječ je o potočarki, lisnatom povrću iz porodice kupusnjača, koja se ističe iznimno bogatim sastavom vitamina, minerala i antioksidansa.
Iako na prvi pogled djeluje skromno, potočarka je pravi nutritivni dragulj. Sadrži velike količine vitamina K, vitamina C i vitamina A u obliku beta-karotena, kao i folate te manje količine kalcija, željeza i kalija. Upravo zbog takvog sastava zauzela je prvo mjesto na ljestvici najhranjivijih namirnica koju je sastavio američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti.
Posebno je cijenjena zbog glukozinolata, biljnih spojeva koji se tijekom žvakanja pretvaraju u aktivne tvari poput sulforafana. Ovaj spoj poznat je po snažnom antioksidativnom i protuupalnom djelovanju te se povezuje sa zaštitom stanica od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom.
Redovita konzumacija potočarke može pomoći u očuvanju zdravlja organizma, usporavanju procesa starenja stanica i smanjenju rizika od određenih kroničnih bolesti. Osim toga, sadrži lutein i zeaksantin, antioksidanse koji imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja očiju.
Još jedna velika prednost ove biljke njezin je iznimno nizak kalorijski sadržaj. Na 100 grama sadrži samo 10 do 15 kalorija, zbog čega je odličan izbor za osobe koje žele smršavjeti ili održavati zdravu tjelesnu težinu. Dodavanjem potočarke obrocima povećava se volumen hrane bez značajnog povećanja kalorijskog unosa, što pridonosi osjećaju sitosti.
Nutricionisti preporučuju da se potočarka kombinira sa zdravim mastima poput maslinova ulja, avokada ili orašastih plodova jer se na taj način poboljšava apsorpcija vitamina topljivih u mastima. Odlično se slaže s jajima, ribom, sirevima, mahunarkama i drugim izvorima proteina.
Može se koristiti na različite načine, u salatama, sendvičima, juhama, tjesteninama ili kao sastojak pesta. Najviše vitamina C zadržava kada se jede svježa, no može se dodavati i toplim jelima pred sam kraj pripreme.
Ipak, osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebale bi pripaziti na unos potočarke zbog visokog sadržaja vitamina K. Oprez se preporučuje i onima koji koriste litij jer ova biljka može utjecati na njegovo zadržavanje u organizmu.
Zahvaljujući impresivnom nutritivnom sastavu, malom broju kalorija i brojnim zdravstvenim prednostima, potočarka s razlogom godinama slovi kao jedna od najzdravijih namirnica na svijetu, prenosi L&S.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....