Dio ljudi zbog zdravstvenih ili svjetonazorskih razloga ne jede meso, a dio ljudi ga rado konzumira, u mjeri u kojoj si ga može priuštiti.
Meso je vrijedan izvor proteina, posebno važnih onima koji žele izgraditi mišiće ili ih sačuvati dok gube težinu. Međutim poznato je da s mesom ne valja pretjerivati, posebno s takozvanim crvenim.
Nutricionisti su utvrdili koje su vrste mesa nevjerojatno zdrave, jer nude obilje proteina i drugih esencijalnih nutrijenata poput vitamina B, željeza i cinka u samo nekoliko unci, piše N1.