Posljednjih godina sve se više govori o mikroplastici i nanoplastici koje unosimo hranom, vodom, pa čak i zrakom. Sitne plastične čestice pronađene su u krvi, plućima, posteljici i drugim tkivima, zbog čega znanstvenici intenzivno traže načine kako smanjiti njihovo nakupljanje u organizmu.
Novo istraživanje iz Južne Koreje donosi zanimljive rezultate. Znanstvenici su otkrili da bi određene korisne bakterije iz kimchija, tradicionalnog korejskog fermentiranog jela od povrća, poput kineskog kupusa, rotkve i drugih vrsta povrća uz dodatak čilija, češnjaka, đumbira i začina, mogle pomoći organizmu da dio nanoplastike izbaci prirodnim putem.
Istraživanje, objavljeno u uglednom znanstvenom časopisu Bioresource Technology, proveli su istraživači iz World Institute of Kimchi. Njihov je cilj bio ispitati mogu li bakterije koje nastaju tijekom fermentacije vezati čestice nanoplastike prije nego što ih organizam apsorbira.
Tajna je u bakteriji
U središtu istraživanja bila je bakterija Leuconostoc mesenteroides CBA3656, jedna od prirodnih mliječno-kiselinskih bakterija prisutnih u kimchiju. Laboratorijski pokusi pokazali su da je uspjela vezati čak 87 posto polistirenskih nanoplastičnih čestica. Ono što je posebno privuklo pozornost istraživača jest činjenica da je i u uvjetima koji oponašaju ljudsko crijevo zadržala sposobnost vezanja više od polovice nanoplastike, dok je druga ispitivana bakterija gotovo u potpunosti izgubila taj učinak.
Kako bi provjerili ima li taj mehanizam učinka i u živom organizmu, znanstvenici su proveli pokus na miševima bez razvijene crijevne mikrobiote. Životinje koje su dobivale navedenu bakteriju izlučile su više nego dvostruko veću količinu nanoplastike stolicom u odnosu na kontrolnu skupinu. To upućuje na mogućnost da se bakterija veže za čestice plastike u crijevima i sprječava njihovu apsorpciju u organizam.
Iako rezultati zvuče vrlo ohrabrujuće, sami autori upozoravaju da ih ne treba tumačiti kao dokaz da jedenje kimchija "čisti" ljudsko tijelo od plastike. Istraživanje nije provedeno na ljudima, nego u strogo kontroliranim laboratorijskim uvjetima i na životinjskom modelu. Osim toga, nije svaki kimchi jednak – količina i vrste bakterija razlikuju se ovisno o načinu pripreme i fermentacije.
Zdravlje prirodne crijevne flore
Stručnjaci ističu da će biti potrebna klinička istraživanja kako bi se utvrdilo može li ista bakterija imati jednak učinak u ljudskom probavnom sustavu, koji je znatno složeniji od laboratorijskih modela. Također će trebati utvrditi smanjuje li takav pristup doista nakupljanje nanoplastike u organima i može li dugoročno pridonijeti zaštiti zdravlja.
Bez obzira na to, kimchi se i danas smatra vrijednom fermentiranom namirnicom bogatom probioticima koji mogu pozitivno utjecati na zdravlje prirodne crijevne flore. Novo istraživanje otvara mogućnost da pojedini sojevi tih bakterija u budućnosti pronađu primjenu i u borbi protiv sve prisutnijeg problema onečišćenja organizma nanoplastikom. No za konačne zaključke trebat će pričekati rezultate istraživanja na ljudima.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....