Dunje nisu samo za držanje na ormaru, kuhanje kompota i sredstvo za bolje zgušnjavanje domaćeg džema, pored svega toga (ako ih imate dovoljno) mogu biti zvijezda vrlo aromatičnog likera ugodnog okusa. Sačuvajte par komada i za ovu namjenu, a rezultat bi vam se mogao toliko svidjeti da dogodine poželite sve dunje iskoristiti baš za ovu namjenu.
Radi se po jednostavnom principu poznatom iz pripreme drugih domaćih likera na bazi voća, a premda se tradicionalno koristi rakija, votka je vrlo dobra opcija. Za prvu, probnu bocu bit će vam dosta pola kila voća.
Želite li posebno fin liker, na kraju ga još jednom procijedite. Dosadna zadaća, jasno, ali liker će postati bistar, a tako ljepše izgleda i bolje "klizi".
Ako želite manje sladak liker, smanjite šećer na oko 130–150 g, dunja ima dovoljno izraženu aromu da liker to može podnijeti.
Liker od dunje
Sastojci
500 g dunja
180 g šećera
500 ml votke ili lozovače
Priprema
Dunje dobro operite i obrišite. Nemojte ih guliti jer se velik dio arome nalazi upravo u kori. Prerežite ih, odstranite tvrdu sredinu i sjemenke pa meso zajedno s korom krupno naribajte ili narežite na vrlo tanke komadiće.
Stavite dunje u čistu staklenku, dodajte šećer i prelijte alkoholom. Dobro zatvorite i protresite.
Staklenku držite 4–6 tjedana na tamnom mjestu sobne temperature. Prvih nekoliko dana povremeno je protresite kako bi se šećer otopio, a poslije je dovoljno protresti jednom tjedno.
Liker procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu. Ako želite sasvim bistar liker, procijedite ga još jednom kroz filtar za kavu.
Ulijte u čistu bocu i ostavite barem 2–3 tjedna da se okus zaokruži. Liker će biti još bolji nakon mjesec ili dva odležavanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....