Mirta je samonikli mediteranski grm čije se tamne bobice mogu koristiti za pripremu likera, a manje je poznato da je iskoristivo i njeno aromatično lišće. Upravo se od njega radi mirto bianco, svijetla i manje poznata verzija likera mirto rosso, tradicionalnog alkoholnog pića sa Sardinije koji se priprema od zrelih plodova mirte.
Dok je liker od bobica tamniji, voćniji i puniji, onaj od lišća ima izraženu biljnu i smolastu aromu s notama lovora, ružmarina, borovih iglica, kadulje i eukaliptusa, pa više podsjeća na mediteranski biljni digestiv nego na klasičan slatki voćni liker. Poslužuje se dobro rashlađen, najčešće nakon obilnijeg obroka.
Za pripremu se beru zdravi i potpuno razvijeni listovi, ali je najbolje izbjegavati one najstarije, grube i oštećene. Mirta je najaromatičnija tijekom toplijeg dijela godine, a listove je poželjno brati po suhom vremenu, nakon što se osuši jutarnja rosa. Prije maceracije u alkoholu treba ih kratko isprati i dobro osušiti kako u alkohol ne bi dospjela suvišna voda.
Listovi se najčešće namaču u jakom prehrambenom alkoholu, a nakon maceracije tekućina se procijedi i razrijedi vodom i šećernim sirupom. Ne uspijete li nabaviti jaki alkohol (95 posto), možete koristiti lozovaču, ali će ekstrakcija biti blaža, a okus manje intenzivan.
Liker od lišća mirte
Sastojci
1 alkohola
500 ml vode
300 g šećera
40-50 svježih listova mirte
Priprema
Listove mirte operite i dobro osušite.
Stavite ih u staklenku i prelijte lozovačom. Zatvorite staklenku i držite je na tamnom mjestu 30 dana. Protresite je svakih nekoliko dana.
Nakon maceracije procijedite tekućinu kroz gazu ili fini filter.
Vodu i šećer zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Pustite da se sirup ohladi.
Pomiješajte procijeđeni macerat i ohlađeni sirup pa ulijte u boce.
Ostavite liker da odleži najmanje 30 dana prije kušanja. Ako možete pričekati 2-3 mjeseca, okus će biti skladniji i ugodniji.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....