Liker od bobica koje upravo dozrijevaju po Dalmaciji prava je delikatesa i prija probavi, a priprema se lako

Jeste li primijetili sitne, tamnoplave do gotovo crne bobice? Riječ je o mirti, tipičnoj mediteranskoj biljci čiji zreli plodovi imaju aromatičan, blago trpak i smolast okus te se tradicionalno koriste za pripremu likera.

Liker od bobica mirte posebno je vezan uz Sardiniju i Korziku, gdje je poznat pod nazivom mirto i smatra se delikatesom. Radi se od ekstrakta potpuno zrelih, tamnih bobica koje se nekoliko tjedana namaču u jakom alkoholu.

Okus mu je intenzivan, voćan i blago smolast, s herbalnim, gotovo balzamičnim notama koje podsjećaju na mirise makije i mediteranskog bilja. Premda mu se dodaje šećerni sirup, nije tipično sladak poput drugih likera.

Najbolji je nakon nekoliko tjedana ili mjeseci odmora, kad se okus omekša i poveže. Poslužuje se dobro ohlađen, najčešće kao digestiv nakon jela jer se vjeruje da potiče probavu.

Liker od bobica mirte

Sastojci

500 g zrelih bobica mirte
300 g šećera
500 ml alkohola od 95 %
500 ml vode

Priprema

Bobice mirte operite, dobro osušite i stavite u čistu staklenku. Prelijte ih alkoholom tako da budu potpuno prekrivene.

Staklenku zatvorite i ostavite 4-6 tjedana na tamnom mjestu sobne temperature. Povremeno je lagano protresite.

Nakon maceracije procijedite alkohol, a bobice lagano pritisnite kako biste iz njih izvukli još malo tekućine. Nemojte ih snažno gnječiti jer zdrobljene sjemenke mogu dati gorčinu.

Vodu i šećer zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup nije potrebno dugo kuhati. Ostavite ga da se potpuno ohladi.

Ohlađeni sirup pomiješajte s procijeđenim alkoholom od mirte. Ulijte liker u čiste boce i dobro zatvorite.

Ostavite najmanje 3-4 tjedna da odleži prije kušanja, a okus će biti još bolji nakon nekoliko mjeseci.

Poslužite dobro ohlađeno.