Kisele paprike punjene kupusom jedna su od najpopularnijih vrsta zimnice. Okus im je fantastičan, a ovo je najvažnije

Je li bolje ukiseliti kupus ili paprike? A zašto ne i jedno i drugo i to u istoj staklenci? Sviđa li vam se ideja, svidjet će vam se i recept - riječ je o jednoj od najpopularnijih vrsta zimnice na Balkanu, a premda u Dalmaciji nije svakodnevna, nema razloga da je ne napravite jer postupak je zapravo poprilično jednostavan, a rezultat odličan, ako pripazite na par detalja.

Paprike trebaju biti čvrste i zdrave, a kupus svjež i hrskav, jer će njihova tekstura odrediti kakav će biti rezultat nakon nekoliko tjedana stajanja.

Paprike treba napuniti prilično čvrsto, a praznine između njih u staklenkama mogu se popuniti ostatkom naribanog kupusa. Nakon toga sve se prelije hladnom otopinom octa i odmah zatvara. Jednako je važno da se i preljev potpuno ohladi prije nego što se njime zalije povrće.

Postoji i verzija s prirodnom fermentacijom, no donosimo vam ovu s preljevom na bazi octa jer je jednostavnija i posao je brže gotov.

Paprike punjene kupusom 

Sastojci

4 kg paprika
4 kg kupusa
500 g mrkve

Za preljev:

3 l vode
1 l octa za zimnicu
250 g šećera
200 g soli
papar u zrnu
konzervans prema uputama proizvođača
vinobran prema uputama proizvođača

Priprema

Paprike očistite od peteljki i sjemenki, operite i dobro osušite.

Kupus i mrkvu sitno naribajte i pomiješajte.

Za preljev zakuhajte vodu, šećer, sol i papar u zrnu. Dodajte konzervans i vinobran prema uputama proizvođača pa ostavite da se tekućina potpuno ohladi. Tek tada umiješajte ocat.

Paprike čvrsto napunite kupusom i mrkvom pa ih složite u čiste, sterilizirane staklenke. Praznine između paprika popunite ostatkom nadjeva.

Prelijte potpuno ohlađenim preljevom tako da povrće bude prekriveno, dobro zatvorite staklenke i čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.