Kad rajčica imate više no što ih stignete pojesti, priprema domaće šalše koja će završiti u ledu ili pak domaće pasirane rajčice za zimu nije jedina mogućnost. Metoda koja štedi vrijeme i trud stiže nam iz susjedstva - Talijani imaju običaj cijele rajčice spremiti u staklenke, nešto poput domaće pelate, samo s korom (jer pelata zapravo označava cijele, ali oguljene rajčice sačuvane konzerviranjem, za razliku od pasate, koja označava pome koje su oguljene i pasirane). Tako pripremljene kasnije se koriste na isti način kao i pelati.
Ideja je praktična i iskušana, bez dosadnog sjeckanja, kuhanja i pasiranja te je stoga idealna za situacije kad imate veću količinu rajčica koje treba brzo spremiti. Metoda je vrlo jednostavna.
Plodovima se uklone peteljke, dobro se operu i cijeli slažu u staklenke, koje se dobro zatvore pa se zatim kuhaju u banjamariji oko 45 minuta (stave se u lonac pun vode i oblože se kuhinjskom krpom), a potom se ostave da se ohlade u toj istoj vodi.
Premda tradicija nalaže ovakav način, ako ih planirate čuvati dulje vremena, recimo za zimu, dobro se osigurati od kvarenja. Za to se koristi zakiseljavanje limunovim sokom ili limunskom kiselinom, a za staklenku od približno pola litre preporučuje se 1 žlica soka ili ¼ žličice limunske kiseline.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....