Kolač od tikve s glazurom od krem sira pun je okusa i mirisa, a ovako će vam ispasti posebno sočan. Savršen je uz kavu

Kolači s tikvom su super način da ovu omiljenu ovu sezonsku namirnicu iskoristimo i u slatkim receptima, a ne samo u juhama i rižotima. Ona ima blago slatkast okus koji se slaže s cimetom, đumbirom, muškatnim oraščićem i vanilijom, što je čini idealnom za pripremu jesenskih delicija. A osim što kolaču daje lijepu narančastu boju, zaslužna je i za njegovu sočnu teksturu. Ovaj kolač vam se neće puno mrviti, a ostat će mekan i nakon nekoliko dana.

Za pripremu je najbolje upotrijebiti pire od pečene tikve zato što ima malo jači okus i manje vode od onoga pripremljenog kuhanjem. Narezat ćete je na komade, ispeći dok ne omekša i zatim usitniti u glatki pire.

Ako ipak volite osjetiti malo hrskavosti pod zubima, u tijesto dodajte otprilike 80 g nasjeckanih oraha. Zbog glazure od krem sira kolač čuvajte pokriven u hladnjaku, a prije posluživanja ga možete ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi. Recept je za četvrtasti kalup dimenzija oko 20 × 20 cm ili sličan manji kalup.

Ovaj kolač savršeno prija uz kavu ili čaj.

/Shutterstock

Kolač od tikve s glazurom od krem sira

Sastojci

300 g pirea od pečene tikve
250 g glatkog brašna
150 g smeđeg šećera
120 ml neutralnog ulja
50 g običnog šećera
2 žličice cimeta
1 žličica praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice mljevenog đumbira
2 jaja
Prstohvat muškatnog oraščića
Prstohvat soli

Za glazuru:

200 g krem-sira, punomasnog
80–100 g šećera u prahu
50 g omekšalog maslaca
1/2 žličice ekstrakta vanilije
Malo naribane korice limuna

Priprema

Tikvu ogulite i narežite na veće komade i peci na 200 °C otprilike 30–40 minuta, dok potpuno ne omekša. Ostavite je da se malo ohladi i usitnite meso štapnim mikserom ili u blenderu. Ako je pire vodenast, ostavite ga da se ocijedi kako tijesto ne bi bilo previše mokro. Izvagaj 300 g pirea. Pećnicu zagrijte na 175 °C, a kalup obložite papirom za pečenje. U većoj zdjeli pjenjačom izmiješajte pire od bundeve, jaja, smeđi i obični šećer, ulje i vaniliju. Miješajte dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić i sol. Suhe sastojke dodajte mokrima u dva navrata i kratko promiješaj špatulom, samo dok ne nestanu tragovi brašna. Nemojte predugo miješati jer bi kolač mogao postati zbijen. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite 35–45 minuta, ovisno o pećnici i dubini kalupa. Provjerite s čačkalicom. Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije nanošenja glazure.

Omekšali maslac kratko izmiksajte sa šećerom u prahu. Dodajte hladan krem sir i vaniliju pa miksajte kratko, samo dok glazura ne postane glatka. Po želji dodajte malo naribane korice limuna. Ako je glazura premekana, stavite je u hladnjak na dvadesetak minuta. Ohlađeni kolač premaži glazurom u ravnomjernom sloju