Keksići od tikve mekani su i sočni, a uz dodatak čokolade postaju još ukusniji. Jedan korak je ključan

Jeste li znali da s tikvom možete napraviti ukusne američke kekse s komadićima čokolade? Iako zvuči kao pomalo neobična kombinacija, zapravo je skroz logično jer im tikva daje slatkoću, a zdravija su verzija od onih klasičnih. Uz malo cimeta i drugih začina, ovi keksići dobit će prepoznatljivu jesensku aromu. Priprema je jednostavna, a tikva nam je najdraži način da iskoristite sezonske namirnice u pripremi slastica.

Pire vam treba biti što gušći, zato je najbolje koristiti butternut ili hokaido tikvu.  Ako je pire vodenast, keksići bi se mogli previše razliti ili ostati gnjecavi u sredini. Tikvu nakon pečenja po potrebi ostavite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine. Tikvu nemojte kuhati nego ju ispecite, tako će biti gušća a i okus će joj biti nešto izraženiji. Ako ne volite đumbir ili muškatni orašćić, cimet će biti sasvim dovoljan. Samo ga u tom slučaju ipak dodajte malo više nego što je u receptu.

Keksiće nemojte predugo peći, oni će se još stvrdnuti tokom hlađenja, kada ih izvadite iz pećnice, trebali bi još uvijek biti malo mekani. Na kraju ih čuvajte u zatvorenoj posudi, ostat će mekani nekoliko dana.

/Shutterstock

Keksi od tikve s komadićima čokolade

Sastojci

250 g glatkog brašna
200–240 g pirea od bundeve
150–180 g nasjeckane čokolade ili čokoladnih kapljica
120 ml suncokretova ulja
100 g običnog šećera
100 g smeđeg šećera
1 žličica praška za pecivo
1 žličica cimeta
1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice mljevenog đumbira
1/2 žličice soli
1/4 žličice muškatnog oraščića
1 jaje

Priprema

Tikvu narežite na komade i ispecite u pećnici dok potpuno ne omekša. Zatim ju zgnječite vilicom ili izmiksajte u glatki pire pa ostavite da se ohladi. U većoj zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić i sol. Kratko promiješajte. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte obični i smeđi šećer s uljem. Dodajte jaje i vaniliju, a zatim umiješajte ohlađeni pire od bundeve. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Suhe sastojke postupno dodajte mokroj smjesi i miješajte samo dok se sve ne poveže. Na kraju špatulom umiješajte nasjeckanu čokoladu. Tijesto će biti mekše i ljepljivije nego ono za klasične kekse, što je očekivano.

Pećnicu zagrijte na 175 °C, a lim obložite papirom za pečenje. Žlicom odvajajte manje količine tijesta i slažite ih na lim, ostavljajući nekoliko centimetara razmaka. Po potrebi lagano poravnajte vrhove jer se ovi keksići ne šire uvijek mnogo tijekom pečenja. Pecite ih 11–14 minuta, ovisno o veličini. Gotovi su kada se rubovi učvrste, a sredina ostane mekana. Pustite ih da odstoje na limu nekoliko minuta pa ih prebacite na rešetku ili tanjur da se ohlade.