Njoki od tikve prave se lakše nego što mislite! Vrlo su ukusni, a ovako vam se neće raspasti za vrijeme kuhanja

Recepata s tikvom nikad nije dosta, pogotovo u ovo doba godine kada je dodajemo u sve, od kolača i pita do kremastih juha i rižota. Ali, jeste li je probali iskoristiti za pripremu domaćih njoka? Hokaido tikva super je izbor za ovu jesensku inačicu jela jer njokima daje lijepu narančastu boju i blago slatkast okus.

Tikvu je najbolje ispeći u pećnici jer će tako izgubiti dio vlage. Ako je skuhate u vodi, mogla bi upiti previše tekućine, pa ćete morati koristiti više brašna. A baš je količina brašna jedan od najvažnijih detalja na koje treba pripaziti jer ga previše može učiniti tvrdima i zbijenima. Ako želite da izgledaju poput pravih talijanskih njoka, pritisnite ih vilicom i napraviti utore na površini. Oni nisu samo dekorativni nego pomažu i da se umak bolje zadrži na njokima.

Kada krenete kuhati njoke, najbolje bi bilo testirati prvi. Ako vam se on raspadne u vodi, onda u tijesto dodajte još malo brašna prije nego nastavite. A možete ih i zamrznuti. Sirove njoke rasporedite na pobrašnjen pladanj tako da se ne dodiruju. Kada se zamrznu, prebacite ih u vrećicu i onda ih kuhajte ih izravno iz zamrzivača, bez odmrzavanja.

/Shutterstock

Njoki od hokaido tikve

Sastojci

500 g hokaido tikve
500 g krumpira
200–250 g glatkog brašna
1 žličica soli
1 jaje
malo brašna za oblikovanje

Priprema

Hokaido tikvu operite, ogulite, prerežite na pola i uklonite sjemenke. Narežite je na manje komade, rasporedite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25–35 minuta, dok potpuno ne omekša. Pečenu tikvu usitnite u pire i ostavite da se ohladi. Ako je pire jako vodenast, kratko ga zagrijte na tavi kako bi višak tekućine ispario.

Krumpir ogulite, narežite na jednake komade i kuhajte u posoljenoj vodi 15–20 minuta, dok ne omekša. Dobro ga ocijedite i ostavite nekoliko minuta da ispari višak pare. Dok je još topao, dobro ga zgnječite gnječilicom. Pomiješajte pire od tikve i krumpira pa, kada se smjesa malo ohladi, dodajte jaje i sol. Postupno umiješajte brašno, počevši s 200 grama, a ostatak dodajte samo ako je potrebno. Tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno čvrsto da se može oblikovati. Mijesite ga kratko kako njoki ne bi postali tvrdi i zbijeni.

Radnu površinu pobrašnite i podijelite tijesto na nekoliko dijelova. Svaki dio rukama oblikujte u valjak debljine oko dva centimetra, a zatim ga narežite na komade duge tri do četiri centimetra. Ako se tijesto lijepi, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerivati. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Njoke kuhajte u nekoliko manjih tura kako se ne bi slijepili. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još otprilike jednu do dvije minute, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom.