Apostolski prsti tradicionalna su slastica koja se priprema lako i topi se u ustima. Evo zašto nose to ime i kako se rade

Evo priče (i recepta, budite bez brige) o slastici koja nas je zaintrigirala nazivom. Apostolski prsti. Jeste ikad čuli za nju? Izvorni naziv glasi dita degli apostoli, recept dolazi iz Italije, preciznije iz Puglie i Salenta gdje se ova slastica tradicionalno priprema o većim vjerskim blagdanima, ali i u vrijeme karnevala. Omiljena je i u Calabriji, gdje se obično rade o blagdanu Svih svetih.

Izgledom podsjećaju na male, tanke palačinke punjene kremom od ricotte i tamne čokolade, posute šećerom u prahu i, ovisno o receptu, cimetom.

Njihovo ime se u Pugliji i Salentu povezuje s biblijskom pričom o svetom Tomi koji je, kako bi se uvjerio da je Isus uskrsnuo, dotaknuo njegovu ranu - izduženi oblik slastice trebao bi podsjećati upravo na prste.

Shutterstock

Prema jednoj od predaja, počele su ih pripremati redovnice koje su na ovaj način koristile bjelanjke preostale nakon izrade drugih kolača. U Calabriji, pak, vjeruju da je izrada ovih kolača običaj koji datira iz antike i vezan je uz vjerovanja da duše umrlih dolaze obići svoje potomke pa im je potrebno ostaviti hranu kojom će se pogostiti. 

Bilo kako bilo, priprema je prilično jednostavna. Od jaja, mlijeka, malo maslaca i brašna ispeku se vrlo tanke palačinke, koje se nakon hlađenja pune dobro ocijeđenom ricottom pomiješanom sa šećerom i komadićima tamne čokolade. Često se dodaju limunova korica, malo cimeta ili liker poput limoncella.

Palačinke se zatim zarolaju, po želji prerežu na manje komade i obilno pospu šećerom u prahu. 

Dita degli Apostoli 

Sastojci

Za palačinke:

80 g glatkog brašna
40 g otopljenog maslaca
250 ml punomasnog mlijeka
3 jaja
naribana korica ½ limuna

Za nadjev:

450 g ricotte
80 g šećera
80 g kapljica tamne čokolade
1 žlica limoncella
naribana korica ½ limuna
prstohvat cimeta

Dodatno:

šećer u prahu za posipanje
maslac za prženje

Priprema

Ricottu dobro ocijedite pa je izradite vilicom ili mikserom dok ne postane glatka. Dodajte šećer, kapljice tamne čokolade, limunovu koricu, cimet i limoncello te dobro promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak.

Jaja pomiješajte s limunovom koricom pa postupno ulijte mlijeko i mlaki otopljeni maslac. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Tavu zagrijte i lagano premažite maslacem. Ulijte kutlaču smjese i ispecite tanku palačinku. Kad se na površini pojave mjehurići, okrenite je i ispecite s druge strane. Palačinke slažite jednu na drugu kako bi ostale mekane pa ih ostavite da se ohlade.

Na svaku palačinku stavite žlicu nadjeva od ricotte i pažljivo zarolajte u uski valjak. Po želji odrežite krajeve i prerežite palačinke napola.

Složite ih na pladanj i prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.