U bakalaru možete guštati čak i ljeti. Pržene okruglice od te ribe uz ove trikove ispadaju savršeno baš svaki put

Ako ste u potrazi za idejom kako pripremiti bakalar na malo drugačiji način, donosimo recept koji bi vas mogao ugodno iznenaditi. Riječ je o hrskavim okruglicama od bakalara koje spajaju bogat okus ove omiljene ribe sa svježinom peršina i limuna. Odlično se slažu s blitvom i krumpirom, pečenim krumpirićima ili sezonskom salatom. A provjereno su najboljeg okusa kada se pripremaju od bakalara na bijelo, koji već ima dovoljno okusa i kremoznosti da posluži kao odlična baza za oblikovanje okruglica. Jedan od najboljih načina za poboljšanje recepta jest dodavanje svježeg peršina, vlasca ili sitno nasjeckanog mladog luka, baš kao i nekoliko kapi limuna.

Što se tiče umaka, najbolje idu tartar umak, aioli, umak od češnjaka i jogurta ili blaga majoneza s limunovim sokom. Iako se najčešće prže, možete ih peći u pećnici ili pripremiti u fritezi na vrući zrak, tako ćete dobiti nešto laganiju verziju s manje masnoće i kuhinjskog nereda. 

/Shutterstock

Okruglice od bakalara s limunom i peršinom

Sastojci

Za okruglice:

700 ml ulja za prženje
300 g bakalara na bijelo
2 žlice krušnih mrvica
1 žličica naribane korice limuna
1 manje jaje
1 češanj češnjaka, sitno nariban
svježe mljeveni papar

Za pohanje:

100 g panko mrvica ili običnih krušnih mrvica
50 g glatkog brašna
2 jaja

Za posluživanje

kriške limuna
svježi peršin
tartar umak ili umak od jogurta

Priprema

Bakalar na bijelo stavite u veću zdjelu. Dodajte jaje, peršin, češnjak, limunovu koricu, krušne mrvice, sir i papar. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Ako je smjesa premekana, dodajte još malo krušnih mrvica a ako je pretvrda, umiješajte žlicu mlijeka. Smjesu pokrijte i ostavite u hladnjaku 20–30 minuta. Tako će se okruglice lakše oblikovati i neće se raspadati tijekom prženja.

Navlaženim rukama oblikujte kuglice veličine oraha. Svaku okruglicu uvaljajte najprije u brašno, zatim u razmućena jaja, a na kraju u panko mrvice. Zagrijte ulje na 170–180 °C. Pržite okruglice u manjim serijama 3–4 minute, dok ne postanu ravnomjerno zlatno-smeđe i hrskave. Izvadite ih i stavite na kuhinjski papir. Poslužite odmah dok su vruće i hrskave, uz kriške limuna, svježi peršin i omiljeni umak.