Kupus na nešto drugačiji način: ova ukusna pita sa slanim sirom jednostavna je za pripremu, a odlično paše uz jogurt

Iako ga više-manje uvijek spremamo na nekoliko istih načina, s varivima, salatama i prilozima, danas je vrijeme da probate kupus u nešto drugačijem izdanju. Imamo recept za pitu od sira i, pogodili ste, kupusa. 

Priprema je jednostavna. Za početak, riješite se tekućine iz kupusa, to je korak koji ne smijete preskočiti ako želite hrskave kore i nadjev koji nije gnjecav i vodenast. Nadjev nemojte stavljati u predebelom sloju, tako će se pita ravnomjernije ispeći. Sa sastojcima se slobodno poigrajte, dodajte mladu kapulicu, poriluk ili gljive. A osim svježeg kupusa, pita se može pripremiti i s kiselim kupusom, kratko ćete ga pirjati ali onda treba pripaziti na količinu soli. Možda biste onda mogli zamijeniti fetu sir s nekim malo neutralnijim kako okusi ne bi bili preintenzivni. Pitu  poslužite toplu, najbolje uz čašu jogurta. Ili ponesite na posao, bit će ukusna i kada je na sobnoj temperaturi.

/Shutterstock

Pita od kupusa i sira

Sastojci

Za nadjev

500–600 g svježeg kupusa
250 g feta sira ili slanijeg svježeg sira
2 žlice kiselog vrhnja
2 žlice maslinovog ulja
2 jaja
1 manji luk
1 češanj češnjaka
Sol i papar

Za slaganje:

80 ml ulja ili 70 g otopljenog maslaca
2–3 žlice mineralne vode
1 pakiranje tankih kora za pitu

Priprema

Kupus narežite na tanke trakice. Luk sitno nasjeckajre pa ga dinstajte na ulju nekoliko minuta, dok ne omekša. Dodajte kupus i nastavite pirjati desetak minuta, dok ne omekša i izgubi veći dio tekućine. Pred kraj dinstanja dodajte nasjeckani češnjak i papar. Sol dodajte oprezno jer feta može biti dosta slana. Maknite kupus s vatre i ostavi ga da se malo ohladi. U ohlađeni kupus umiješajte izmrvljeni sir, jaja i kiselo vrhnje. Sve dobro sjedinite. Nadjev treba biti sočan, ali ne smije plivati u tekućini. Ako je kupus pustio puno vode, prije miješanja ga još malo ocijedite.

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Lim lagano nauljite pa položite dvije do tri kore, premazujući svaku tankim slojem ulja. Rasporedite dio nadjeva, prekrijte novim korama i ponavljaj dok ne potrošite sastojke. Završni sloj neka budu kore koje ste premazali uljem. Pitu pecite oko 30-40 minuta. Gotova je kada su kore zlatnosmeđe i hrskave, a nadjev se stegne.