Skuhajte danas, guštajte deset dana! Staro dalmatinsko jelo od ribe sprema se lako i brzo, a može se jesti na puno načina

Riba bi nam zaistra trebala biti češće na jelovniku, osobito plava, koja pored vrijednih proteina sadrži i zdrave omega 3 masnoće. No kako uklopiti redovitiju konzumaciju ribe u pretrpani svakodnevni raspored?

Jedno rješenje je riba iz konzerve, drugo rješenje su polugotovi obroci, a treće - i po nama najbolje - je jedan starinski način pripreme ribe prikladan za čuvanje i do deset dana. Stoga vam savjetujemo: čim uhvatite par slobodnih trenutaka, skoknite po frišku plavu ribu i od nje napravite savur.

Nikola Vilić/Cropix

Riba u savuru, odnosno marinadi kojom se zalijeva tek nakon što je termički obrađena, je naše dobro staro jelo za koje su vam dovoljni friška plava riba, malo češnjaka, luka i začinskog bilja te ulje i dobra domaća kvasina ili finiji ocat od bijelog vina, ako želite da se okus ribe jače osjeti. 

U nekim receptima doda se i malo vina, a kapari i limun koriste se kad ne želite da okus ribe dominira jelom.

Stefano Scata‘/Photononstop Via Afp

Tako pripremljenu ribu čuvajte u hladanjku i potrošite kroz desetak dana. Za laganiji obrok uz savur vam je dosta salata od poma i feta-dvije kvalitetnog kruha, za obilatiji pripremite salatu od krumpira i pjat zeleni, a po želji ovo jelo možete kombinirati i s tjesteninom, uz dodatak pirjanih tikvica ili preprženih krušnih mrvica. Ako vam u nekom trenu dosadi, opet nije problem - maknite grančice začinskog bilja, ocijedite veći dio tekućine te ribu sameljite u finu paštetu.

Riba u savuru

Sastojci

3 kg plave ribe ribe po izboru
750 g luka 
300 ml maslinovog ulja
150 ml bijelog vinskog octa
150 ml bijelog vina
1 žlica kapara
6-7 režnjeva češnjaka
3 lista lovora
2 grančice ružmarina
1 limun
1 vezica peršina
malo brašna 
papar u zrnu
sol

Priprema

Očišćenu ribu pobrašnite i ispržite ili je (bez valjanja u brašnu) ispecite u pećnici odnosno na roštilju.

Ispirjajte luk narezan na listiće, kad omekša dodajte usitnjeni češnjak, kratko promiješajte dok ne zamiriše pa ubacite peršin, ružmarin, lovor te limun narezan na ploške. Posolite, dodajte papar pa kuhajte 3-4 minute.

Vruću marinadu prelijte preko ribe tako da je sva prekrivena. Pustite da se marinada ohladi pa sve pospremite u hladnjak. Ovako pripremljena riba može se čuvati i desetak dana.