Po ovom starom receptu iz Makarske uživat ćete u ukusnom ribljem ručku čak i ako niste oduševljeni ulovom na peškariji

Kupili ste nešto ribe na peškariji ili u ribarnici kakvog supermarketa no niste baš oduševljenim onim što ste ulovili na punti od partafoja? Nema veze, spasit će vas ovaj recept. Starinski je dalmatinski, preciznije makarski, a kako piše Gioia Calussi u čijoj smo ga Kuharici dalmatinskih gospođa pronašli, koristio se za pripremu ribe koja nije oborita.

Zahvaljujući ovakvom načinu pripreme i skromniji bokuni postajali su ručak za prste polizat, tajna je smjesi začina, vinu, malo kvasine i slanih sredla, kojom se riba prekriva prije stavljanja u pećnicu.

Vojko Bašić/Cropix

Riba na makarski

Sastojci

riba, primjerice cipal ili oslić
1 čaša ulja
1 čaša bijelog vina
sok 1 limuna
1 žlica kvasine
2 lista kadulje
2 lista lovora
2-3 slane srdele
petrusimul
ljuta paprika

Priprema

Ribu očistite i stavite u teću.

U posudi pomiješajte ulje, limunov sok, kadulju, lovor, petrusimul, ljutu papriku i sitno nasjeckane slane srdele.

Dodajte kvasinu pa smjesom prelijte ribu.

Zalijte bijelim vinom i stavite u pećnicu.