Ovo jelo od graha savršeno ide uz specijalitete s roštilja! Nekoć je bilo jako popularno, nudili su ga mnogi restorani

Znate li koje je jelo od graha savršeno uz specijalitete s roštilja? E, nije salata od graha, iako i ona dobro paše uz fino prepečene kobasice i sočne bržole. Odgovor je gravče na tavče. Nemate pojma što je to? Znači da ste pripadnik neke od mlađih generacija, jer stariji još pamte ovo jelo, ako ništa, a onda po pomalo smiješnom nazivu.

Gravče na tavče nije doslovno fažol iz tave, ali nije ni daleko od toga. Priprema se u plićoj, po mogućnosti zemljanoj posudi, no ne ide na špaher nego u pećnicu. Ova vrsta zapečenog graha, začinjenog paprikom, osvaja okusom i nekoć se na području bivše Jugoslavije smatralo velikim specijalitetom. Kod nas se danas rijetko viđa, ali ranije smo ga mogli često vidjeti na restoranskim jelovnicima.

Shutterstock

U nekim verzijama u jelo se dodaje i rajčica (ili njen koncentrat), u nekim se stavi i nekii suhomesnati sastojak, ali mi vam nudimo recept najbliži izvornome pa sami dodajte što mislite da će vam se svidjeti.  

Gravče na tavče

Sastojci

500 g suhog bijelog graha tetovca ili drugog krupnog bijelog graha
80 ml ulja
2 velike žlice mljevene slatke paprike
1/2 žličice ljute mljevene paprike, po želji
2 velika luka
1 svježa crvena paprika
2 češnja češnjaka
2 lovorova lista
peršin
sol, papar

Priprema

Grah namočite preko noći u puno hladne vode. Sutradan ga ocijedite, stavite u lonac i prelijte svježom vodom. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta, zatim tu prvu vodu bacite. Grah ponovno prelijte svježom vodom, dodajte lovorove listove i kuhajte na laganoj vatri 60-90 minuta, odnosno dok ne omekša. Pred kraj kuhanja posolite. Sačuvajte dio vode od kuhanja.

Luk sitno nasjeckajte, a svježu crvenu papriku narežite na manje komade. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i pirjajte ga na srednje laganoj vatri dok ne omekša i lagano požuti. Dodajte crvenu papriku i pirjajte još nekoliko minuta, dok i ona ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i kratko promiješajte.

Maknite tavu s vatre pa dodajte mljevenu slatku papriku, ljutu papriku ako je koristite, papar i nasjeckani peršin. Promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Kuhani grah prebacite u zemljanu ili keramičku posudu. Dodajte pirjani luk s paprikom i malo vode od kuhanja graha, toliko da jelo bude sočno, ali ne vodenasto. Lagano promiješajte.

Pecite 35-45 minuta, dok se tekućina ne reducira, a na površini se ne stvori lagana korica. Ako se tijekom pečenja previše osuši, dodajte još malo vode od kuhanja graha.

Pustite da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.