Mnogi obožavaju ovaj specijalitet za koji postoji puno recepata, ali neke stvari su nepromjenjive. Kako ga vi pripremate?

Dolce garbo, jetrica na venecijanski, jetrica na kiselo... Kojim god nazivom ga zvali kod ovog jela nema kompromisa, ili ga volite ili ne, a među specijalitetima s iznutricama vjerojatno najbolje kotira među publikom. Duboko je usađeno u dalmatinsku tradicionalnu kuhinju i priprema se širom regije uz mnoge varijacije u sastojcima, ali ovo nije isključivo rustikalno jelo, dapače, mnogi chefovi uvrstili su ga na menije finih restorana. . Osnova su janjeće iznutrice ili teleća jetrica, iako se može pripremiti i od iznutrica peradi. Mi smo se danas odlučili za janjeće jer ih u ovo doba možete pronaći u mesnicama.

U starim kuharicama pronać ćemo sasvim jednostavne recepte u kojima se pobrašnjena jetrica ili iznutrice kratko prevrnu na maslacu ili maslinovom ulju, a kvasina se mo...