Lažne tripice po starinskom receptu oduševit će čak i one koji mrze original. Ne biste nikad pogodili od čega se rade!

Volite tripice? Mrzite tripice? Nije uopće važno što ste odgovorili, čitajte dalje jer ovo nije samo još jedna priča o jelu koje ima podjednako iskrenih obožavatelja i zagriženih hejtera. Ovo je priča o - lažnim tripicama. 

Lažne tripice, kakva je sad to ludorija, možda se pitate i vjerojatno mislite da glavnu ulogu u ovoj spački ima nekakv proizvod koji jedu samo vegani i nitko drugi. Ma kakvi! Daleko od toga. Lažne tripice (trippa finta) staro su talijansko jelo koje poprilično dobro oponaša original.

Pogledate li recept, vidjet ćete kako se ovim jelom po svemu nastoji što više približiti izvornome, a glavni sastojak nakon obrade izgledom čak i podsjeća na tripice. Ne biste to nikad rekli, jer glavni sastojak je sasvim obično jaje.

Jaje (razmućeno) se ispeče uz lagano gužvanje, kako bi poprimilo karakterističnu teksturu tripica, a kombinira se sa sastojcima koji (barem u Italiji) obično idu uz tu namirnicu. Isprobajte ovaj recept jer riječ je o jednom od bisera cuccine povere, siromaške kužine koja je najbolji dokaz da se uz malo mašte i znanja od ničega ipak može napraviti nešto.

Trippa finta - lažne tripice 

Sastojci

800 g pelata
6 jaja
30 g naribanog parmezana
1 manji luk
1 mrkva
1 stabljika celera
1 češanj češnjaka
2-3 žlice maslinova ulja
nekoliko listova kadulje
malo maslaca za tavu
sol, papar

Za posluživanje:

naribani parmezan ili pecorino

Priprema

Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte. Na maslinovu ulju pirjajte ih na srednje laganoj vatri oko 15 minuta, dok potpuno ne omekšaju, ali ne porumene.

Dodajte nasjeckani češnjak i kadulju pa pirjajte još 1-2 minute. Dodajte pelate, malo ih usitnite kuhačom, posolite i popaprite. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok se umak ne zgusne.

Tri jaja umutite s polovicom parmezana i prstohvatom soli. Tavu lagano premažite maslacem pa ispecite tanki omlet s obje strane. Ponovite s preostalim jajima i parmezanom.

Omlete malo ohladite, zarolajte i narežite na trakice široke oko 1 cm.

Trakice jaja dodajte u gotov umak od rajčice i vrlo nježno promiješajte. Kuhajte još nekoliko minuta, samo da upiju malo umaka i dobro se zagriju.

Poslužite posuto parmezanom ili pecorinom, uz kruh za umakanje u umak