Držite li do običaja da je petkom za ručak obavezno riba ili ste se samo zaželjeli nekog ribljeg jela, evo vam ideja iz južne Italije. Pripremite inćune pečene u pećnici po receptu za Alici Arrancate.
Posebnost je u tome što se inćuni prije pečenja očiste i rastvore kao knjiga, a zatim se pospu dobro začinjenim krušnim mrvicama. Rezultat je slastan, a umjesto mirisa po friganoj ribi kućom se širi miomiris začina poput origana, češnjaka, mente...
Postoje i varijante s rajčicom i pecorinom, ali ova s origanom, kaparima, češnjakom i octom bliža je onoj jednostavnoj, izvornoj.
Alici arraganate
Sastojci
500 g svježih inćuna
100 g krušnih mrvica ili izmrvljene sredine starog kruha
30 ml maslinova ulja
10 ml bijelog vinskog octa
1 češanj češnjaka
1 žlica kapara
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žličica sušenog origana
nekoliko listića mente, po želji
sol, papar
Priprema
Inćunima odstranite glave i utrobu, otvorite ih poput knjige i izvadite središnju kost. Kratko ih isperite i dobro posušite.
Krušne mrvice pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, peršinom, origanom, kaparima i, po želji, mentom. Dodajte malo papra i vrlo malo soli jer su kapari već slani.
Posudu za pečenje lagano premažite maslinovim uljem. Složite sloj inćuna kožom prema dolje, pospite dijelom začinjenih mrvica i pokapajte s malo maslinova ulja. Ako imate dovoljno ribe, ponovite slojeve.
Po vrhu rasporedite ostatak mrvica, pokapajte octom i ostatkom maslinova ulja.
Pecite oko 12-15 minuta na 180 °C, dok riba ne bude pečena, a mrvice ne dobiju zlatnu boju. Po želji posljednju minutu-dvije uključite grill.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....