Dodajte ovo u umak od rajčica i dobit ćete savršenu šalšu. Nakon ovakve manistre na pome nećete brzo osjetiti glad!

Što je ljeto u Dalmaciji bez manistre na pome barem jedan put tjedno? Dobroj domaćoj šalši malo tko će odoljeti, no mora se priznati da se uz to jelo veže jedan problem - koliko god da je ukusno, ne drži nas dugo sitima. Rješenje je uz tanjur pašte pojesti nešto mesa, sira ili kakav drugi konkretniji dodatak, no u tom slučaju ručak postaje kalorijska bomba. Evo kako doskočiti tom problemu i ujedno podići količinu proteina u obroku. Zapravo je vrlo jednostavno, a sve što trebate napraviti sa šalšom da bi bila zasitnija jest dodati joj kuhani bijeli grah.

Na prvi pogled kombinacija može zvučati neobično, no grah se u takvom umaku gotovo izgubi, jer se sve skupa na kraju usitni štapnim mikerom, a ako se odlučite za blagi bijeli grah, poput cannellinija, koji nema osobito izražen okus, šalša i dalje ostaje šalša. Razlika se više osjeti u teksturi: umak postane gušći, kremastiji i puniji te se bolje lijepi za tjesteninu. 

Osim što ćete povećati udio proteina u jelu, u njega ćete unijeti i vlakna, a upravo ta kombinacija pridonosi duljem osjećaju sitosti.

Shutterstock

S količinom graha ne treba pretjerivati, na oko 400 g rajčice dovoljno je 150 do 200 g kuhanog graha. Veća količina još će više zgusnuti umak, ali može ublažiti svježinu i kiselkast okus rajčice. Najneutralniji su bijeli grah i cannellini, dok bi smeđi ili crveni grah jače promijenili boju i okus šalše.

Grah iz konzerve prije upotrebe isperite i dobro ocijedite. Ako je umak nakon miksanja pregust, dodajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Škrob iz te vode pomoći će da umak ostane gladak i još se bolje poveže s paštom.

Proteinska šalša od poma

Sastojci

400 g sjeckane rajčice
320 g tjestenine
180 g kuhanog bijelog graha
50 ml vode
2 žlice maslinova ulja
2 češnja češnjaka
1 manji luk
sol, papar
nekoliko listića bosiljka

Priprema

Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i pirjajte nekoliko minuta, dok ne omekša. Dodajte češnjak i kratko promiješajte pazeći da ne potamni.

Dodajte sjeckanu rajčicu, posolite i popaprite pa kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Povremeno promiješajte.

Kuhani grah isperite i dobro ocijedite pa ga dodajte šalši. Ulijte vodu i kuhajte još nekoliko minuta.

Umak usitnite štapnim mikserom dok ne postane gladak i kremast. Ako je pregust, dodajte još malo vode.

Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Prije cijeđenja sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala.

Ocijeđenu tjesteninu dodajte umaku i dobro pomiješajte. Prema potrebi dodajte malo sačuvane vode kako bi se umak lakše povezao s tjesteninom.

Dodajte listiće bosiljka i odmah poslužite.