Zašto vam je meso s gradela uvijek suho i tvrdo? Možda nesvjesno radite ovu ključnu grešku koja uništava svaki roštilj...

Čini li vam se da meso koje vi ispečete na gradelama nikad nije tako dobro kao ono koje peče netko drugi? Možda krivite mesara, možda beštimate gradele, ali postoji mogućnost da je problem (i) u vama. Radite li jednu uobičajenu pogrešku, nikakvo čudo što su bržole i pljeskavice koje vi pečete uvijek puno tvrđe, pa i suše nego one koje ste imali priliku kušati drugdje.

Pogreška je naoko sasvim nevina, ali ima gadne posljedice.

Problem o kojem je riječ nastaje kad se meso na roštilju probode vilicom, bilo kako bi ga se malo pomaklo po roštilju, okrenulo ili samo provjerilo je li se ispeklo s donje strane. Kad ga se tako bocka, iz njega izlaze sokovi, a baš su sokovi ono što ga čini sočnim i mekanim. Rezultat? Meso postaje suho, bez obzira na to koliko je dobro marinirano il...