Za savršen snijeg od bjelanjaka treba vam i ovaj starinski sastojak. Dobit ćete smjesu koja je lagana i vrlo postojana

Snijeg od bjelanjaka često se koristi u slastičarstvu, no mnogima zadaje muke - nikako im ne ispadne baš onako kako treba. Za utjehu takvima stoji činjenica da je snijeg od bjelanjaka općepriznat kao pepav za napraviti, toliko toga može poći krivo.

Dovoljna je samo kapljica žumanjka, masnoće ili vode i nema šanse da će se istući u čvrst i postojan snijeg. S druge strane, predugo tučenje može ga pretvoriti u suhu, zrnastu masu, a premalo miješanja daje nestabilan snijeg koji se brzo ispuhne.

/Shutterstock

Srećom, postoji nešto što se zove vinski kamen, a u starijim kuharicama i zbirkama recepata za slastice možete ga pronaći pod nazivom tartar, brisa ili striješ, dok ga ...