Šalša od poma vam je prekisela? Šećer nije najbolje rješenje! Dodajte joj ovaj sastojak - uvijek pali, a evo i zašto

Bliži se kraj sezone domaćih poma, bacite se na kuhanje šalše! Neusporedivo je ukusnija od one s rajčicama iz uvoza, a dobro se drži u ledu. Treba je samo skuhati kako treba, a to znači da su joj okusi lijepo izbalansirani. I eto problema - šalša ponekad povuče na kiselo. Mnogi će u takvoj situaciji automatski posegnuti za šećerom, no je li to jedino što se može napraviti za spašavanje okusa?

Ako vam je šalša ispala prekisela, sjetite se kako šećer nije jedino rješenje, a ako pretjerate s njim, teško ćete poništiti grešku. Puno jednostavniji trik je dodatak sasvim male količine sode bikarbone. Soda neutralizira dio kiseline pa djeluje drukčije od šećera, koji kiselost samo prikrije. Nemojte pretjerati jer će previše sode okus učiniti tupim, a može ostaviti i neugodan trag. Dodajte doslovno prstohvat, promiješajte i pričekajte da prestane pjeniti pa kušajte.

Ako šalša nije jako kisela, taj vam dodatak možda neće ni trebati - često ju je dovoljno kuhati još malo na laganoj vatri. Dulje kuhanje neće ukloniti svu kiselinu, ali će naglasiti prirodnu slatkoću luka i rajčice, osobito ako se za vrijeme prvog kušanja još nisu bili dovoljno raskuhali.

Pomaže i malo masnoće. Žlica maslinova ulja ili komadić maslaca neće kemijski neutralizirati kiselost, ali će ublažiti njezin dojam i dati šalši puniji okus.