Ovo je najveća greška koju većina radi s gljivama – zbog nje jela gube okus, a mi otkrivamo kako je ispraviti

Gljive su omiljeni sastojak u raznim jelima od jednostavnih priloga i kremastih umaka do raskošnih gurmanskih specijaliteta. No, česta je dvojba među kuharima i zaljubljenicima u kuhinju: treba li ih oprati prije pripreme? Iako mnogi misle da je pranje najbolji način da se ukloni prljavština, to može narušiti teksturu i okus gljiva. Zapravo, nije nužno prati gljive jer većina uzgojenih primjeraka dolazi gotovo čista i rijetko nosi štetne bakterije.

Patrick Pleul/Dpa Picture-alliance Via Afp

Gljive upijaju vodu poput spužve, a previše vlage može ih natopiti. To znači da pri kuhanju ispuštaju više vode nego što lijepo porumene, što rezultira vodenastom teksturom. S obzirom na...