Jeste li se zaželjeli kobasica? Mnogi jesu, čim je zapuhala bura. Neki će ih kuhati u varivu, no ipak su slađe kad se ispeku. I eto problema - kobacise za vrijeme pečenja kao od gušta pucaju i prskaju masnoćom sve u radijusu od barem pola metra, uključujući i nježne ruke onoga koji ih pokušava ispeći.
Jedan od navodnih trikova za rješavanje ovog problema glasi: izbockajte ih prije pečenja. Mi vam to ne bismo preporučili. Rezultat ovog kuhinjskog eksperimenta može biti suhonjava i sparušena kobasica, jer sve ono što joj daje okus završava u tavi ili na limu.
U slučaju kobasica, kao i kod mnogih drugih namirnica, vrijedi pravilo strpljen-spašen. Nemojte ih staviti odmah na jaku vatru, jer je gotovo zajamčeno da će puknuti. Postoji i jedan trik protiv pucanja, a ne uključuje bockanje. Kad se kobasice peku na takav način, unutrašnjost im se postupno zagrijava, a ovojnica nije odmah izložena visokoj temperaturi.
Kobasice stavite u tavu, dodajte tek toliko vode da prekrije dno, poklopite ih i držite par minuta na umjereno jakoj vatri. Kad voda ispari, skinite poklopac i nastavite peći kobasice u vlastitoj masnoći dok lijepo ne porumene sa svih strana.
Isti princip vrijedi i za pripremu u pećnici - umjerenija temperatura bolja je od naglog pečenja na vrlo jakoj vatri. Bockanje, baš kao i kod pečenja u tavi, nije preporučljivo. Jednaka se, pa čak i gora stvar događa kada ih lagano zarežemo, kao što neki imaju običaj napraviti - to ima smisla samo ako se peku na podlozi od, primjerice, kiselog kupusa, koji će iz tog soka pokupiti okus.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....