Želite li bolje pečene krumpire, dinstani kupus i tikvice, toćeve i pečeno povrće? A tko ne želi! Uz jedan starinski trik i sastojak koji svi bacamo to ćete postići već iz prve.
Sve što trebate napraviti je sstandardno ulje na pečete odnosno šufigajete gore spomenura jela zamijeniti pilećom mašću. A otkud vam ona? Idući put kad ispečete kokoš, pogledajte na dnu posude. Pronaći ćete mješavinu masnoće i sokova od pečenja koja se često jednostavno baci. Šteta, jer upravo se u toj masnoći zadrži dosta okusa od kože, mesa i začina, pa može poslužiti kao odlična baza za neko sasvim drugo jelo, što se nekoć dobro znalo pa se takva mast čuvala kao dragocjenost.
Takva je masnoća posebno dobra za pečeni krumpir. Daje mu puniji, mesniji okus i vrlo lijepo pomaže da se izvana zapeče. Možete je koristiti i za pečeno korjenasto povrće, dinstanje kapule, zapečeni kupus ili mahune, pa čak i za prepeći kruh ili napraviti bazu za umak.
Najpraktičnije ju je odstraniti iz posude još dok je topla te ju procijediti kako bi se odstranili komadići mesa i kože i eventualne zagorene mrvice koje su se zalijepile za dno te ju potom pustiti da se ohladi. Na vrhu će plivati stisnuti sloj masnoće, dok će ispod ostati želatinozni sokovi od pečenja. Najbolje ih je odvojiti i spremiti zasebno jer se i želatinizirani sloj može lijepo iskoristiti za umake, juhe ili podlijevanje rižota i dinstanog povrća.
Što se tiče masti, najbolja je za pečenje i dinstanje, pri čemu s količinom ne treba pretjerivati. Za cijelu roštijeru krumpira često su dovoljne dvije do tri žlice, pogotovo ako je masnoća aromatična od češnjaka, ružmarina, papra ili drugih začina korištenih pri pečenju piletine. Sol također dodajte tek nakon kušanja jer masnoća može već biti poprilično slana.
Ako je nećete potrošiti kroz nekoliko dana, najbolje ju je zamrznuti u malim porcijama. Tako uvijek imate pri ruci gotov pojačivač okusa koji običan pečeni krumpir ili povrće može učiniti puno boljim bez ikakvog dodatnog posla.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....