Zdrav, jeftin i ukusan - grah nam je u zimsko vrijeme često na jelovniku, no mnogi pribjegavaju manje zdravoj, manje jeftinoj, a i manje ukusnoj varijanti, onome u konzervi. Kako biste uštedjeli, a ujedno jeli zdravije (i ukusnije), malo smo istražili koliko se točno treba kuhati i namakati grah da bi ispao baš savršeno.
Za početak, namakanje je korak koji ne bismo smjeli preskakati jer uklanja neprobavljive oligosaharide - u suprotnome riskiramo više probavnih tegoba - a što se tiče duljine vremena namakanja, najoptimalnije bi bilo potopiti grah na barem 18 sati. U protivnom, ostavite ga u vodi barem preko noći, potom ga ocijedite i možete se baciti na kuhanje.
Mnoga se koplja lome oko najboljeg trenutka za soljenje graha, pri čemu neki zastupaju stajalište da ga je...