Savršeni njoki počinju pravim krumpirom, a kod odabira je najvažniji udjel škroba i tekstura mesa. Boja kore igra sporednu ulogu, ali ipak može pomoći u prepoznavanju sorte. Za njoke su najbolje sorte koje su srednje do visoko škrobne, suhe i kremaste, jer takav krumpir daje pahuljasto i elastično tijesto koje se lako oblikuje, dok njoki nakon kuhanja ostaju mekani, ali ne ljepljivi.
Među sortama koje su izvrsne za njoke ističu se Mona Lisa, Adora, Cleopatra i Zorica. Mona Lisa, sa žutom do zlatnožutom korom i kremastim mesom visokog udjela škroba, daje mekane i pahuljaste njoke. Adora svijetlo žute kore i srednjeg do visokog udjela škroba također je odlična za el...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....