Blitva i špinat su prava riznica zdravlja, ali ako ne znate ovo, potencijalno sebi nanosite štetu. Evo kako to izbjeći

Blitva i špinat spadaju među najzdravije vrste povrća jer obiluju vitaminima, mineralima i antioksidansima. No da bismo dobili najbolje od njih potrebno ih je pravilno kuhati. Pri tom nije važno samo znati kako sačuvati vrijedne nutrijente, nego i kako se zaštititi od loših spojeva koji se, vjerovali ili ne, također prirodno mogu naći u ovom povrću.

Riječ je o nitritima koji nastaju iz nitrata. Nitrate zeleno lisnato povrće prirodno sadrži, ne samo blitva i špinat, nego i zelena salata, rikola, ma bilo što zeleno i lisnato. A kako to da onda ističemo baš blitvu i špinat? Naime, nitrati sami po sebi nisu štetni, ali u određenim uvjetima mogu preći u nitrite, spojeve koji mogu prouzrokovati nepovoljne kemijske reakcije u tijelu. Prvenstveno se to odnosi na kemijske r...