Često se smijemo našim ljudima koji su toliko infišani u Jadransko more, lokalne prirodne znamenitosti i prepoznatljive okuse da ne vide dalje od vlastitog nosa i samo ponavljaju kako su ovdašnja priroda, riba i spiza najbolji na svitu. A onda se dogodi da nam u goste dođe stručnjak koji je proputovao pola svijeta pa sve navedeno ishvali zanosnom fetivog Dalmatinca. Stručnjak je priznati chef Ippei Uemura, a došao je već po tko zna koji put no mi smo ga upoznali u Splitu, u okviru festivala Taste the Mideterranean.
Chef Uemura nositelj je brojnih stručnih priznanja, spomenimo samo da mu je Gault&Millau dva puta zaredom dodijelio nagradu za mlade talente, a Michelinov vodič dao mu je priznanje "une assiette". Član je Collège Culinaire de France i udruge chefova Gourméditerranée, ...