Događa li vam se da vas peče jezik nakon što ste jeli ananas? Ako jedete isključivo konzervirani, odgovor je vjerojatno 'ne', ali ako volite uživati u svježemu, moguće je da vam se ovo dogodilo ili će se tek dogoditi. Zbunjujući osjećaj mnogi pogrešno pripisuju alergijama, dok se drugi, kad im nitko iz okoline ne vjeruje koja ih nezgoda zna snaći nakon grickanja ananasa, znaju zapitati jesu li sve umislili...
Ni je dno ni drugo nije istina, a evo što jest. Ananas sadrži enzim bromelin, poznat po tome što rastvara proteine. Iz istog razloga ananas se koristi prilikom mariniranja mesa, kako bi meso postalo mekano. Problem je opisao Harold McGee u knjizi 'On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen' i primijetio kako to svojstvo ove tropske voćke, premda korisno kod...