Piletina je jedno od najbazičnijih jela i zbog toga nam se čini da ih svi znaju pripremiti, a ipak vidimo jasnu razliku između onih koje jedemo u restoranu ili kod nekoga tko stvarno dobro kuha i kada ih mi radimo kući.
Nikako nam nije jasno što radimo krivo s obzirom na to da je riječ o jednoj tako jednostavnoj namirnici.
Chefovi se slažu da je ključna stvar da bi meso zadržalo sočnost da ga se marinira, a čim čujemo tu riječ prvo što nam pada na pamet je neki umak.
Međutim, našli smo odličan recept za suhu marinadu koju do sada nismo bili probali, a daje jednako dobre, ako ne i bolje rezultate.
Drugi trik je da prilikom rezanja pilećih prsa poštujete njihovu anatomiju kako ne bi gubili višak vode. Naime, upravo je voda, a ne mast ono što im daje sočnost.
Suho marinir...