Iako se kod nas ovih dana sve vrti oko berbe, randmana i ulja, mnogi zaborave da ne moraju baš sve masline ići u ulje, posebno kad imamo lijepe tradicionalne recepte za zelene plodove. Slane masline uvijek je lijepo imati za stolom u gotovo svim prigodama, no dobar dio maslinara redovito požali što baš sve masline daju u preradu. Većina ih od stresa oko organizacije berbe i prerade na druge opcije jednostavno - zaboravi.
Kako vam se to ne bi dogodilo, donosimo dva tradicionalna recepta za zelene masline.
Tučene masline
Krenimo redom, evo recepta za tučene zelene masline, riječ je o tradicionalnom mediteranskom receptu.
Odaberite lijepe zelene i neoštećene plodove, morate ih nečim udarit da puknu, ali da koštica ostane cijela, a plod se ne raspadne.
Zatim ih stavite u vodu 20 dana. Vodu je potrebno svakodnevno mijenjati. Nakon 20 dana možete ih zaliti prokuhanom slanom vodom (neka bude topla), potom ih spremiti u sterilizirane staklenke.
Služe se začinjene peršinom, češnjakom, maslinovim uljem, vinskim octom i spremne su za jelo, idealne za marendu.
Masline u salamuri
Drugi način je staviti ih u staklenku.
Dakle, kako bi uklonili gorčinu operite svježe, zdrave zelene masline i uklonite peteljke.
Potopite ih u čistu hladnu vodu. Mijenjajte vodu svaki dan kroz 20 dana.
Zatim pripremite salamuru (slanu vodu) u omjeru 100 g soli na 1 litru vode. Možete koristiti hladnu ili prokuhanu (pa ohlađenu) slanu otopinu.
Čista i sterilizirana staklenka zatim se puni zdravim zelenim plodovima. Može se ubaciti koja grančica ružmarina, origana, koromača, lovora može i čili papričica, feferon. Zalijte salamurom, pa staklenku dobro zatvorite. Držite ih na hladnom i mračnom mjestu. Za zimske blagdane bit će savršene.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....